Мясные пирожки – это воплощение вкуса и давних традиций. Эти аппетитные изделия, объединяющие в себе воздушное тесто и насыщенную начинку, пользуются популярностью в кулинарных традициях различных культур.
Выпечка отличается нежной и воздушной текстурой, а также золотистой, слегка хрустящей корочкой. Вкус теста, как правило, обладает легкой сладостью, что формирует приятный контраст с пряным мясным фаршем.
История пирожков с мясной начинкой восходит к народным кулинарным традициям. Подобные блюда можно встретить во многих странах мира, где они готовятся по-своему, но объединяет их одна концепция – тесто, наполненное мясной начинкой. К примеру, татарские перемячи или азиатские бао пользуются широкой известностью. У каждого народа есть собственные секреты приготовления теста и фарша, что придает этим блюдам неповторимость.
Ингредиенты:
- Кефир 2,5% — 350 мл;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сахар — ½ ст.л.;
- Сода — 0,7 ч.л.;
- Мука — 600 г;
- Яйцо — 1 шт.
Ингредиенты для начинки:
- Фарш — 1 кг;
- Лук — 2 шт.;
- Болгарский перец — 1 шт.;
- Соль — 1 ст.л.;
- Сушеный чеснок — 1 ч.л.;
- Ледяная вода — 2 ст.л.;
- Желток — 1 шт.;
- Молоко — 1 ст.л.
Приготовление пышек с мясом:
В кефир добавляем соль и сахар, разбиваем яйцо, перемешиваем. Затем добавляем соду и сразу же вводим часть муки, замешиваем тесто венчиком.
Добавляем в тесто оставшуюся муку, вымешиваем руками в течение 2-3 минут до получения однородной массы. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 15 минут.
Для приготовления начинки лук нарезают мелким кубиком, а перец очищают от семян и тоже измельчают. Полученные овощи добавляют в фарш, а также добавляют измельченную зелень по вкусу.
В начинку добавляем соль и сушеный чеснок, затем вливаем ледяную воду. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и фарш вымешивается.
Тесто разделяем на восемь равных частей, затем слегка раскатываем каждую из них в толстые лепешки. Из фарша формируем небольшой комок и помещаем его на лепешку, аккуратно запечатывая начинку внутри, наподобие мешочка.
Раскладываем тесто с фаршем в лепешку диаметром 25 см, на поверхности делаем небольшие надрезы. Переносим пышки на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и смазываем смесью из желтка и яйца.
Выпекаем пышки при 190 градусах 25 минут.
Готовые пышки смазывают растопленным сливочным маслом. При желании, перед выпечкой их можно посыпать кунжутом.
