Коржики – это несложное в приготовлении печенье, требующее муки, масла, сахара и яиц. Из теста формируют небольшие изделия причудливой формы и выпекают до появления золотистой корочки. Благодаря своему нежному сладковатому вкусу, коржики прекрасно сочетаются с чаем, кофе или молоком.
Раньше коржики были известны как знак радушного приема. Их нередко преподносили в качестве подарка друзьям и соседям. На свадебных торжествах и других праздниках их сервировали на столе, формируя декоративные пирамиды.
Испечённые по технологии, проверенной временем, коржики долго сохраняют свои свойства. Рецепты передавались от предков, и у каждой семьи были свои собственные секреты приготовления. В тесто нередко добавляли специи, например корицу или ваниль, чтобы придать выпечке неповторимый аромат. Также разнообразием отличались формы для коржиков: от обычных кружков до замысловатых фигурок, изображающих животных или цветы.
В настоящее время коржики – это не только печенье, но и неотъемлемая часть советской культуры и истории.
Ингредиенты:
- Мука — 400 г;
- Сахар — 180 г;
- Растительное масло — 100 мл;
- Яйцо — 2 шт.;
- Ванильный сахар — щепотка;
- Соль — щепотка;
- Молоко — 80 мл;
- Разрыхлитель теста — 10 г.
Приготовление коржиков:
Яйца соединяем с солью, ванильным и обычным сахаром и взбиваем до полного растворения кристаллов сахара. Затем добавляем молоко и растительное масло, после чего тщательно перемешиваем.
В тесто постепенно добавляем муку и разрыхлитель, вымешивая эластичную и мягкую массу. Затем раскатываем тесто в пласт, толщина которого составляет 1 см, и разделяем его на небольшие лепешки.
Оставшееся тесто снова раскатывают в лепешку, которую разделяют на порционные коржи.
На противень, застеленный пергаментной бумагой, выкладываем коржики и посыпаем их сахаром.
Выпекаем коржики при 180 градусах 20-25 минут.
В результате приготовления получаются ароматные и нежные коржи, идеально подходящие к чаю. Это прекрасная альтернатива покупному печенью.
