Выяснилось, что испечь хлеб можно даже в рукаве для запекания. Этот метод не требует применения сложных приемов или дорогостоящих форм для выпечки хлеба. При этом хлеб, приготовленный в рукаве, получается мягким, хрустящим и с нежной корочкой. Также такой хлеб не крошится и сохраняет свежесть на протяжении длительного времени.
Чтобы добиться идеального результата при выпечке домашнего хлеба, достаточно одного простого приема. Использование формы с крышкой, или так называемого «рукава», создает внутри эффект, напоминающий миниатюрную печь. Благодаря этому хлеб не становится сухим.
Поделюсь рецептом приготовления хлеба в пакете для запекания.
Ингредиенты:
- мука — 750 г;
- вода — 450 г;
- прессованные дрожжи — 20 г;
- растительное масло — 20 г;
- сахар — 15 г;
- соль — 15 г.
Приготовление хлеба:
В теплую воду добавляют дрожжи и сахар, а также вводят 200 грамм муки, после чего все тщательно перемешивают. Полученную опару оставляют на 15-20 минут в теплом месте, а затем добавляют остальную муку, соль и вливают растительное масло.
Замес теста производится вручную на рабочей поверхности, продолжая процесс до тех пор, пока оно перестанет прилипать. Затем тесто оставляют для подъема в теплом месте на протяжении часа.
Затем раскатывают тесто в прямоугольный пласт и складывают его в виде квадрата. Тесто накрывают целлофаном и оставляют на 20 минут.
Раскатанное тесто формируют в пласт, края сворачивают к центру. После этого большими пальцами натягивают рулет и прижимают к нижнему слою теста, аккуратно защипывая шов.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, посыпаем форму для запекания мукой. Затем помещаем тесто в форму. Необходимо использовать просторную форму, чтобы внутри выделилось достаточно пара.
Выпекаем тесто в рукаве в течение 40 минут. На поверхности теста необходимо сделать неглубокие надрезы шириной примерно 1 см.
Защитите рукав с обеих сторон, выпекайте хлеб в течение 50 минут при температуре 200 градусов. В результате получается нежный и мягкий хлеб с тонкой, хрустящей корочкой.
Мой авторский совет: перед тем как отправить хлеб в духовку, обязательно сделайте на верхушке теста несколько глубоких косых надрезов острым ножом и слегка сбрызните саму заготовку водой прямо внутри рукава. И не забудьте проколоть пакет сверху иголкой в паре мест — это позволит лишнему давлению выйти, но сохранит нужную влажность, чтобы корочка не стала «дубовой».
Ранее мы сообщали: Для приготовления горы румяных драников потребуется всего три ингредиента: рецепт не потребует яиц и избавляет от лишних забот
