Аджика — острая приправа, пастообразная по консистенции, популярная в абхазской, грузинской и армянской кухнях. Ее готовят из смешивания специй, трав и овощей, среди которых острый перец, чеснок, кориандр, укроп и другие.
Аджика придает блюдам острый вкус и аромат. Ее можно употреблять в качестве соуса к мясу, рыбе или овощам, а также как самостоятельное блюдо.
Рецепты аджики разнообразны и зависят от региона и вкусов кулинара. Тем не менее, ключевые компоненты и метод готовки сохраняются.
Ингредиенты:
- Петрушка — 400 г;
- Укроп — 300 г;
- Кинза -200 г;
- Перец острый — 200 г;
- Перец болгарский — 1,5 кг;
- Чеснок — 200 г;
- Соль — 60 г;
- Сахар — 15 г;
- Масло растительное — 50 г.
Приготовление зеленой аджики:
С перцев Чили и болгарских удаляем плодоножки, второй вид перца ещё и очищаем от внутренностей. Петрушку, укроп и кинзу пропускаем через мясорубку два раза, в первый раз зелень опускаем стеблями вниз.
Перец болгарский и чили, чеснок пропускают один раз через мясорубку. Зелень смешивают с перемолотыми перцами и чесноком в одной таре.
В смесь добавляем соль, сахар, растительное масло и хорошо размешиваем.
Поместите аджику в банки и закрутите крышки.
В результате получается вкусная аджика для множества блюд: пасты, супов и мяса.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.