Жаркое в горшочках – блюдо с богатой историей, которое готовили еще в эпоху первобытных людей. Изначально жаркое представляло собой сочетание мяса и овощей. Продукты тушили в глиняных горшочках, помещая их на горячие угли. Археологи считают, что на протяжении длительного времени люди стремились найти оптимальную емкость для равномерной тепловой обработки пищи.
Со временем женщины стали готовить жаркое в печах. Благодаря конструкции этих печей, еда получалась более аппетитной и лучше пропекалась.
Со временем гончары выработали узнаваемую форму горшочка. Верхушка сосуда делалась уже, чем его центральная часть. Дно оставалось узким. Такая конструкция позволяла продуктам остывать более медленно, благодаря чему мясо и овощи внутри томились, а не варились. В результате еда получала насыщенный вкус.
В настоящее время горшочки изготавливаются не только из глины. Для создания оригинальных угощений можно использовать тесто. Мы поделимся рецептом жаркого, запеченного в горшочках из теста,
Ингредиенты:
- Мука — 500 г;
- Вода — 200 г;
- Сливочное масло — 100 г;
- Соль — 1 ч.л.;
- Мясо — 700 г;
- Картофель — 4 шт.;
- Растительное масло — 1,5 ст.л.;
- Ледяная вода — 1,5 ст.л.;
- Лук — 2 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Соль — 1,5 ч.л.;
- Перец черный;
- Паприка;
- Копченая паприка;
- Сушеный чеснок.
Приготовление жаркого в горшочках:
В муку добавляют воду и растопленное сливочное масло, а также соль, после чего замешивают эластичный, не липнущий тесто. Готовое тесто помещают в пакет и убирают в холодильник.
Нарезаем мясо, картофель и лук небольшими кубиками, затем смешиваем их. Добавляем растительное масло, ледяную воду, а также соль, черный перец, классическую и копченую паприку, сушеный чеснок.
Чеснок измельчаем и добавляем к мясу, тщательно перемешиваем. Тесто замешиваем и делим на четыре равные порции.
С каждого колобка отделяют небольшое количество теста. Затем каждый колобок раскатывают в лепешку и помещают в небольшую миску.
В подготовленную основу из теста выкладывается начинка, затем края теста загибаются и формируется мешочек.
Переворачиваем миску, помещая ее дном вверх, и устанавливаем горшочек на противень, покрытый пергаментной бумагой.
Остатки теста раскатывают в жгутики, которые затем выкладывают по кругу на верхнюю часть каждого горшочка. В центре круга из жгутиков помещают небольшой шарик из теста, формируя крышку.
Мясные горшочки выпекают при температуре 180 градусов в течение часа. Определить готовность блюда можно по тому, как выглядит сок, выделяющийся из горшочков.
В итоге получается ароматное и сочное жаркое, запечённое в горшочках из хлебного теста.
Для защиты горшочков от перегрева рекомендуется накрыть их фольгой.
