12 рецептов дрожжевого теста для пиццы

Вкусный результат, блюдо из солнечной Италии, во многом зависит от основы, независимо от начинки.

Основная рецептура теста для пиццы

Представлен простой способ приготовления основы, требующий:

• 200 г муки;
• 40 г сливочного масла;
• 120 мл молока;
• 15 г свежих дрожжей;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Масло растапливается. Молоко подогревается до 35°C.
2. В молоко добавляют дрожжи, затем массу перемешивают с маслом.
3. В жидкость постепенно добавляется мука маленькими порциями.
4. Из подготовленной муки формируют тесто и дают ему постоять 30 минут.

Слоёная основа для пиццы

Слоёное тесто имеет отличную структуру, что даёт возможность придавать ему разные формы и печь из него вкусные блюда, например, пиццу.

Для его приготовления необходимы:

• 50 г маргарина;
• 250 мл воды;
• 500 г муки;
• немного соли.

Для приготовления нежной и ароматной основы:

1. Муку насыпают на стол горкой, а в её середине формируют углубление, куда наливают холодную воду из морозилки.
2. Затем готовят гладкое тесто, формируют шар и отправляют его в холодильник.
3. Пластичный маргарин, преобразуемый в длинный прямоугольник, направляют в морозилку.
4. Через два часа тесто приобретает форму продолговатого бруска, в который вдавливается маргарин.
5. Заготовку прокатывают вдоль так тонко, чтобы её можно было свернуть в три раза.
6. Процедуру повторяют еще раз, после чего тесто, сложенное втрое, хранят в холодильнике час.

Для этого теста не экономьте маргарин, ведь жир делает его слоистым.

Быстрое дрожжевое тесто на молоке

За 15 минут готовится тесто из:

• 500 мл молока;
• 1 кг муки;
• 30 г сахара;
• 40 мл подсолнечного масла;
• пакетика сухих дрожжей;
• небольшого количества соли.

Этапы подготовки:

1. В глубокую миску просеют 800 граммов муки, их смешаюет с дрожжами, солью и сахаром.
2. В миску добавляют молоко и подсолнечное масло постепенно.
3. Замешивают тесто, постепенно добавляя остатки муки.
4. Тесто замешивают, пока оно не перестаёт липнуть к рукам. После этого его оборачивают пищевой плёнкой и оставляют на два часа в холоде.

Как сделать на воде?

Тесто на воде отличается низким содержанием калорий и легким приготовлением.

Чтобы выполнить рецепт, потребуется приготовить следующие ингредиенты:

• дрожжи сухие – пакетик;
• сахар – 15 г;
• вода – 250 мл;
• соль – щепотка;
• оливковое масло – 20 мл;
• мука – 350 – 450 г (сколько возьмёт).

Способ приготовления основы для тонкой пиццы:

1. В глубокую посуду сыпется горкой мука.
2. В центре горки формируется ямка для размещения сахара, соли, оливкового масла и теплой воды.
3. В пиалу насыпают дрожжи и поливают ложкой воды из углубления в муке.
4. Через пять минут дрожжевой раствор вводят в мучную смесь.
5. Вымешивают тесто около пяти минут на столе, после чего кладут его в миску, накрывают полотенцем и оставляют на полчаса.
6. При удвоении массы её разглаживают и используют как основу для пиццы.

Готовим на сухих дрожжах

Этот рецепт подходит для теста на сухих дрожжах для пиццы с любым наполнителем.

Потребуются:

• мука – 400 г;
• сахар – 30 г;
• соль – 3 г;
• сухие дрожжи – ½ пакетика;
• масло подсолнечное – 30 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – полстакана.

Чтобы получить вкусный результат в виде пиццы:

1. Муку смешивают с солью, сахаром и дрожжами.
2. Затем добавляют сюда яйцо и воду.
3. Тесто вымешивается до исчезновения комочков.
4. Через полчаса, когда пластичная масса отдохнет, в тесто руками аккуратно перемешивается подсолнечный фарш.

Итальянское тонкое дрожжевое тесто

Поклонники пиццы часто предпочитают варианты с толстым, мягким тестом. В Италии же настоящая пицца похвастается тонкой и нежной основой.

Сделать ее можно из следующих компонентов:

• 250 мл воды;
• в 2 раза больше муки;
• 10 мл оливкового масла;
• пакетик сухих дрожжей;
• по 3 г соли и сахара.

Приготовление итальянского тонкого теста происходит следующим образом:

1. Вода подогревается до 40°C.
2. В первой емкости соединяются сухие компоненты, во второй – жидкие.
3. С непрерывным перемешиванием жидкость добавляется в мучную массу.
4. Тесто вымешивают до гладкости, затем отбивают десять минут, придав тесту мягкость.
5. Из получившейся массы делают шар, покрывают его пленкой и кладут в холодильник на полтора часа.

Пышное дрожжевое тесто для пиццы

Этот рецепт дрожжевого теста для пиццы поможет испечь пышную пиццу с пористой структурой.

Для исполнения рецепта необходимо подготовить:

• 550 г муки;
• 300 мл воды;
• пакетик сухих дрожжей;
• 20 г сахара;
• щепотку соли;
• стопку подсолнечного масла.

Способ приготовления:

1. В миску вливается подогретая вода.
2. В неё также добавляют сахар, соль и дрожжи.
3. Муку добавляют в жидкость после ее тщательного смешения, и начинают замешивать.
4. Когда комочков не остается, мягкое тесто, прилипающее к рукам, продолжаем вымешивать с подсолнечным маслом.
5. Из теста формируем шар и оставляем его охлаждаться на один час.

На кефире

По следам выполнения инструкции получается отличное, податливое тесто.

При замесе будем использовать:

• кефир – 200 мл;
• оливковое масло – 50 мл;
• соль – 5 г;
• сахар – 7 г;
• сухие дрожжи – полпакетика;
• мука – 400 г.

В процессе следуем алгоритму:

1. В чистой миске нагревают кефир, а затем в него добавляют соль и сахар.
2. В отдельную емкость про Sifting муку, туда же добавляют дрожжи и постепенно вливают теплый кефир. Полученное тесто тщательно вымешивают.
3. Через десять минут к муке добавляют оливковое масло, что придает ей эластичность.
4. Тесто для колобка размещают в миске, накрывают полотенцем и ставят в холодильник на 60 минут.

Дрожжевое тесто для пиццы в хлебопечке

Современные электроприборы упрощают домашние дела, в том числе и приготовление пищи. Для того чтобы хлебопечка вымесила тесто, нужно выбрать подходящую программу и заложить ингредиенты в правильной последовательности.

В нашем случае будем использовать:

• 15 мл оливкового масла;
• стакан воды;
• 7 г соли;
• полкило муки;
• 5 г сухих дрожжей.

Домашние дела хозяйки завершены. Выпечка сделает тесто самолично, до этого время займет подготовка начинки для пиццы или глоток чая.

Быстрая основа – «Как пух»

Вкусная основа для пиццы быстро и просто.

Ингредиенты:

• стакан кефира;
• 100 мл подсолнечного масла;
• пакетик дрожжей;
• щепотка соли;
• 20 г сахара;
• 600 г муки.

Способ приготовления:

1. Масло соединяют с кефиром и затем смесь немного нагревают.
2. В тёплый кефир кладут соль и сахар.
3. В большой миске соединяются мука и дрожжи.
4. В углубление из муки заливают тёплую жидкость.
5. Тесто замешивают до эластичности и хранят в холодильнике тридцать минут.

Как в пиццерии

Чтобы отведать сытное блюдо с основой, как у пиццы, не нужно заказывать его с доставкой домой.

Достаточно подготовить:

• 350 г муки из мягких сортов пшеницы;
• 150 г муки из твёрдых сортов пшеницы;
• 300 мл воды;
• 30 мл оливкового масла;
• 10 г сахарной пудры;
• щепотку морской соли.

Приготовление включает следующие этапы.

1. Сначала нагревают воду, потом в неё добавляют дрожжи, а потом — оливковое масло.
2. В большой ёмкости соединяются просеянная мука, соль и сахар.
3. Жидкость постепенно добавляется к сухим компонентам.
4. Тесто замешивают примерно десять минут и потом оставляют в тепле на час.
5. После удвоения объёма массы её нужно хорошенько обмять и применять по назначению.

Мягкое и пористое тесто

В основе пиццы лежит пористая и воздушная среда, которая прекрасно оттеняет вкус любого наполнения.

Для её создания используются:

• мука – 600 г;
• яйца – 2 шт.;
• дрожжи сухие – 6 г;
• молоко – 250 мл;
• масло сливочное – кусочек;
• соль – щепотка.

В процессе подготовки следует совершить следующие шаги.

1. Масло растапливается на медленном огне.
2. В тёплом молоке разводятся дрожжи.
3. В тёплое молоко с дрожжами вбивают яйца и добавляют соль.
4. Муку, предварительно про Sifting, добавляют постепенно, постоянно перемешивая массу.
5. Тесто замешивают руками, в него добавляют растопленное масло. Затем основу оставляют на полчаса.

Зная рецепты вкусной и нежной основы под пиццу, хозяйка может радовать семью и друзей домашней выпечкой. При этом не придется тратиться на покупку пиццы вне дома.