Десять рецептов вкусных блинов: на молоке и кефире, толстые и тонкие.

Даже если вы хорошо готовите это блюдо, статья окажется полезной. В ней найдутся не только рецепты блинов, но и интересные варианты, которые вам понравятся.

Как приготовить хрустящие блины?

Этот рецепт крайне прост. Если блины приготовляете впервые, обратите особое внимание именно на него.

Что входит в состав:

• хлебопекарная мука – 2 стак.;
• сахар-песок – 2 ст. ложки;
• куриные яйца – 2 штуки;
• молоко – 0,5 стак.;
• подсолнечное масло (очищенное) – 0,5 стак.;
• вода – 0,1 л;
• соль – 1 щепотка.

Последовательные шаги:

1. В блендере взбейте яйца, сахар, молоко и соль.
2. Просеянную муку вводите в молочную смесь постепенно, всё тщательно взбивая для достижения нужной консистенции без комочков.
3. В тесто тонкой струйкой влейте воду до консистенции густого молока.
4. Погрейте сковородку и подрумяньте блины с двух сторон, добившись хрустящей корочки.
5. Блины на молоке готовы! Согните каждый блин дважды, разложите по две или три штуки на тарелке. Перед подачей полейте сгущённым молоком.

Как сделать с коньяком? (без добавления соды)

Ингредиенты:

• яйца – 2 штуки;
• кефир (жирность 1%) – 0,5 л;
• мука – 2,5 стак.;
• ванилин – 1 щепотка;
• сахар – 1 ст. ложка;
• кипяток – 0,2 л;
• рафинированное масло – 3 ст. ложки;
• коньяк – 4 ст. ложки;
• соль – 1 щепотка;
• разрыхлитель для теста – ½ ч. ложки.

Приготовление:

1. Взбейте миксером ванилин, яйца, соль, кефир и сахар.
2. Всыпьте два стакана пшеничной муки.
3. Вводите остатки муки по столовой ложке до достижения желаемой консистенции.
4. Насыпьте разрыхлитель.
5. Влейте стакан кипятка и все взбейте.
6. В блинное тесто влейте четыре ложки коньяка, после чего добавьте рафинированное масло. Хорошо перемешайте всё и дайте тесту настояться двадцать пять минут.
7. Из-за наличия рафинированного масла в блинном тесте, сковородку смазывать нет необходимости.
8. Жгите блины на сильном огне с двух сторон.
9. Вместе с вкусными блинчиками предлагаем приготовить вкусную начинку.

• Проварите рыбу красного сорта и размятайте её вилкой.
• Творог перетрите через сито;
• Мелко нарежьте укроп;
• Смешайте все ингредиенты, посолите. Начинка завершена. Выложите её в блин и сверните в тонкую трубочку.

Классический рецепт блинов от Юлии Высоцкой.

Что входит в состав:

• сливочное масло – 1 ст. ложка;
• ванильный экстракт – 3 капли;
• сахар-песок – 1 ч. ложка;
• соль – 1 щепотка;
• оливковое масло – для жарки;
• мука – 0,12 кг;
• малина – 0,1 кг;
• сахарная пудра – 2 ст. ложки;
• молоко – 1 стак.;
• яйцо столовое категории С1 – 1 штука.

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло в маленькой кастрюле.
2. Про sift 120 грамм муки, соедините ее с сахаром и щепоткой соли.
3. Добавьте к сухому содержимому стакан молока, которое предварительно нагрели до комнатной температуры.
4. В миску разбейте одно яйцо и взбивайте миксером.
5. В тесто добавьте растопленное масло и ванильный экстракт.
6. Блиновка готова. При желании дайте ей постоять немного, чтобы оно «поднялось».
7. В сковороду добавьте немного оливкового масла. Для приготовления вкусных блинов важно тщательно разогреть сковородку.
8. Влейте в сковороду полсклянцы теста и разотрите его по всей поверхности.
9. Позолотившись с одной стороны, блины готовы к перевороту.
10. Когда блинчики с другой стороны приобретут золотистый оттенок, переложите их на тарелку. Во время приготовления регулярно смазывайте сковороду оливковым маслом.
11. Разложите блинчики по поверхности тарелки, предварительно завернув каждый из них с ягодами малины и пудрой внутри.

Приятного вам аппетита!

Из заварного теста на кипятке

Ингредиенты:

• куриные яйца – 2 штуки;
• мука – 1 стак.;
• вода – 1 стак.;
• неароматное масло – 3 ст. ложки;
• молоко – 1 стак.;
• сахар-песок – 2 ст. ложки;
• соль – 1 щепотка.

Последовательные шаги:

1. Взбейте до однородной массы сахар, яйца и соль.
2. Вскипятите стакан чистой воды и медленно вмешивайте её в яичную смесь.
3. Добавьте молоко и полтора ложки рафинированного масла.
4. В тесто добавьте муку и все перемешайте миксером.
5. Разогрейте сковородку и жарьте блины на рафинированном масле при среднем огне.
6. Готовы блины, можно завернуть в них любой наполнитель.

Панкейки на молоке (бездрожжевой рецепт)

Что входит в состав:

• неароматное масло – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 штука;
• соль – 1 щепотка;
• ванильный сахар – 1 ч. ложка;
• пшеничная мука – 0,1 кг;
• молоко – 0,1 л;
• разрыхлитель для теста – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 4 ч. ложки.

Приготовление:

1. Взбейте яйцо до пены.
2. Влейте рафинированное масло.
3. Вмешайте молоко и перемешайте всё миксером до образования однородной массы.
4. В чистой и сухой таре перемешайте просеянную муку, сахар (можно обычный, а можно коричневый), разрыхлитель, соль, ванильный сахар. Все сухое смешайте до получения однородной массы. Можно использовать для этого вилку.
5. Постепенно добавляйте смесь сухого к молочной массе по одной ложке, чтобы не было комочков.
6. Тщательно взбивайте тесто для панкейков блендером, затем можно жарить.
7. Разогрейте сухую сковороду. Всыпьте в половник половину теста и выложите его на середину сковороды. Не размазывайте и не распределяйте тесто по всей поверхности. Главное отличие панкейков – это меньший диаметр, но большее возвышение.
8. Когда одна сторона панкейка станет золотистой, а на другой — появятся пузырьки, его можно перевернуть.
9. Положите готовые панкейки друг на друга и залейте их сиропом.

Часто к панкейкам добавляют кленовый сироп, но таковой доступен не всем. Рекомендуем использовать вместо него жидкий мед или варенье.

Толстые блины на кефире

Ингредиенты:

• подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• несоленое сало – 1 кусочек;
• кефир – 0,5 л;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• лимонная кислота – 1 щепотка;
• мука – 2,5 стак.;
• ванилин – 1 щепотка;
• яйца – 3 штуки;
• соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Соедините муку, соль, лимонную кислоту, сахар, ванилин и соду.
2. Разогрейте кефир на плите, добавьте к нему подсолнечное масло и вбейте туда яйца. Тщательно перемешайте все.
3. Всыпьте сухую смесь и добавьте кефирную массу тонкой струйкой.
4. Дайте тесту постоять около получаса.
5. Покройте сковородку маслом и начните жарить на ней блины. Толщина каждого блина примерно 5 миллиметров.
6. Жарить блины нужно на медленном огне. Первую сторону обжаривайте под крышкой, вторую – без нее. Готовность наступает через 2,5-3 минуты с каждой стороны.
7. Когда масло в сковороде почти закончится, обмажьте её кусочком сала и дожарьте на нём оставшиеся блины.
8. Блины с кефиром готовы, полить их медом и поставить на стол.

Диетический рецепт

Блины – блюдо с высокой калорийностью, но при этом включают в себя полезные элементы. Предлагаем заменить все вредные составляющие на полезные.

Ингредиенты:

• ванильный сахар (или корица) – 1 щепотка;
• минеральная вода (газированная) – 0,25 л;
• соль – 1 щепотка;
• Гречневая мука (подойдёт любая другая мука грубого помола) — 200 граммов.
• рафинированное масло – 2 ст. ложки;
• мед – 1 ст. ложка;
• яйца – 2 штуки.

Приготовление:

1. Сохраните только белки и остудите их. Желтки в данном рецепте не обязательны, так как содержат жир.
2. Взбивайте два белка с небольшим количеством соли. Для вкуса добавьте корицу или ванильный сахар.
3. Растопите мед на сковороде, а затем добавьте его к белкам. Взбейте все венчиком.
4. Просейте гречневую муку и добавьте её к другим компонентам.
5. Добавьте к тесту для блинов рафинированное масло.
6. Для приготовления используйте минеральную воду. Вместо неё можно взять обычную очищенную, но блинчики получатся плоскими и без пористости.
7. Хорошо разогрейте сковородку и обжарьте на ней блины с двух сторон, не добавляя масла.
8. Подавайте готовые блины с фруктами или ягодами: грушами, сливами, яблоками или вишней. Приятного аппетита!

На кислом молоке

Что входит в состав:

• сахар – 4 ст. ложки;
• кислое молоко – 1 л;
• яйца – 3 штуки;
• сода – ½ чайной ложки;
• соль – 1 щепотка;
• Количество муки определяется по желанию и зависит от нужной густоты.
• подсолнечное масло (рафинированное) – 5 ст. ложек.

Приготовление:

1. Взбивайте сахар, яйца и соль миксером.
2. Влейте кислое молоко.
3. Просейте муку и вмешивайте её порционно в блинную массу. Достигните нужной консистенции самостоятельно. Жидкое тесто даст более тонкие блинчики.
4. Смешайте тесто с содой и рафинированным маслом.
5. Тесто готово, обжаривайте блины на сковородке, смазанной маслом, с двух сторон. Подайте готовую порцию со сметаной.

На минеральной воде и кефире

Ингредиенты:

• кефир – 0,6 л;
• соль – 1 щепотка;
• минеральная вода (газированная) – 0,2 л;
• яйца – 4 штуки;
• сода – 1 щепотка;
• пшеничная мука –0,35 кг.

Приготовление:

1. За два-три часа до приготовление поместите кефир и минеральную воду в холодильник.
2. Взбейте яйца.
3. Влейте к нему холодный кефир. Мы использовали этот кисломолочный продукт с содержанием жира 0,1 %.
4. Вмешайте минеральную воду. Всё взбейте миксером или в блендере.
5. Всыпьте просеянную муку.
6. Добавьте немного соли и соды, потом все перемешайте.
7. Хорошо разогрейте сковородку и поджарьте на растительном масле блины до готовности с каждой стороны.
8. Готовые блины можно дополнить начинкой: мелко нарубите укроп, смешайте его с плавленым сливочным сыром. Промажьте сырной смесью каждый блинчик по всей длине и скрутите их трубочками.
9. Разделите каждый блин по центру под углом. Подавайте, украсив блюдо сметаной.

Тонкие блинчики с отверстиями.

Ингредиенты:

• растительное масло – для смазывания сковороды;
• кефир – 0,5 л;
• хлебопекарная мука – 1,5 стак.;
• сода – 1 ч. ложка;
• яйца (обязательно свежие) – 2 штуки;
• соль – 1 щепотка;
• молоко – 1 стак.;
• сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Разогрейте кефир на маленьком огне.
2. Всыпьте соль, яйца, сахар и соду. Взбейте все миксером.
3. Всыпать муку, добавляя её понемногу, чтобы не образовались комки.
4. Нагрейте молоко до кипения и постепенно добавьте его к тесту. Смешайте всё быстро, чтобы смесь закипела.
5. Влейте ложку рафинированного масла.
6. Хорошо смажьте маслом сковороду и жарьте блины на сильном огне.
7. Выложите готовые ажурные блины и дополните их любимыми ингредиентами.

Мы представили много способов приготовить блины и поделились идеями для начинок. Теперь вы легко сможете их сделать. Будем рады, если рецепты придутся по вкусу вам и вашей семье. Приготовьте с любовью!