Домашний Киевский торт — невероятный вкус, закажите на праздник!

История киевского торта началась в 1956 году на фабрике имени Карла Маркса. Существует несколько версий происхождения рецепта этого десерта.

Согласно одной версии, кондитеры оставили взбитые с сахаром белки вне холодильника. Чтобы не выбросить продукт, начальник цеха Константин Петренко и его помощница Надежда Черногор придумали сделать торт из затвердевшей массы, соединив её с кремом и добавив орехи.

Хрустящий торт из воздушно-ореховых коржей и нежного крема получил название «Киевский» и быстро стал популярным. В 1970-е годы ГОСТ утвердил рецептуру торта. С тех пор классический киевский торт состоит из двух воздушно-ореховых коржей с прослойкой из масляного крема, украшенный фигурками или надписью.

Киевский торт по-прежнему входит в число самых любимых сладостей во всём мире.

Ингредиенты для коржей:

• мука — 550 г;
• соль — щепотка;
• масло сливочное — 250 г;
• яичные желтки — 6 шт.;
• сметана — 170 г;
• аммоний — 1 ч.л.

Ингредиенты для безе на 1 корж:

• яичные белки — 2 шт.;
• сахар — 100 г;
• лимонный сок — 1 ч л.;
• грецкие орехи — 150 г.

Ингредиенты для крема:

• масло сливочное 82,5% — 400 г;
• сгущённое молоко — 370 г.

Приготовление киевского торта:

В миску просеивается мука, а затем в неё натирается холодное сливочное масло. Масло перетирают с мукой до образования крошки, напоминающей сливочный крем.

В тесто выкладываем желтки, смешиваем со сметаной и аммонием, получаем эластичный и не липкий колобок теста. Затем делим тесто на три равные части и формируем из них шарики.

Измельчив грецкие орехи, застилаем противень пергаментом. Раскладываем на противень один из колобков теста.

Миксером взбиваем белки, постепенно добавляем к ним сахар, затем вливаем лимонный сок. Готовое безе распределяем на корж, посыпаем орехами.

Коржи печем при температуре 170 градусов в течение 25 минут. Для остальных коржей (безе) делаем также, и выпекаем.

Взбейте миксером масло до белого цвета, постепенно вливая в него сгущенку тонкими струйками.
Покройте два коржа кремом, собрав торт таким образом, чтобы сверху оказался корж без крема.

Торт можно пропитать в холодильнике в течение восьми часов. Однако, подать его к столу сразу также допустимо.