Огурцы в маринаде без уксуса — щадящий способ консервирования, сохраняющий натуральный вкус и делающий закуску мягче и полезнее.
В рецептах без уксуса применяют кислоты, заменяющие его: лимонную, натуральный сок, а также пряности и коренья (хрен, чеснок, смородиновый лист, горчица). Это даёт не только вкус, но и консервирующие свойства.
Эти огурцы оказываются хрустящими, не слишком солёными и обладают более деликатным ароматом.
Ингредиенты на 3 банки по 1 литру:
- Вода — 1,2 л;
- Соль — 40 г;
- Сахар — 120 г;
- Лимонная кислота — 12 г;
- Укроп — веточки;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Лавровый лист — по 1 шт. в банку;
- Перец горошек — 6 шт. на банку.
Приготовление огурцов в маринаде:
Огурцы промываются и выдерживаются в холодной воде в течение трёх-четырёх часов. Раз в два часа рекомендуется менять воду.
С огурцами удаляем плодоножки и носики. В кастрюле объёмом три литра вода закипает с солью, сахаром и лимонной кислотой.
В банки укладываем на дно укроп, чеснок, лавровый лист и перец горошком.
Кладем в банки огурцы, укладывая их плотно друг к другу.
В банки с огурцами наливаем кипящий маринад, но не закрываем крышками. Банки с огурцами помещаем в кастрюлю с водой и доводим до кипения. Варим огурцы 5 минут, после чего достаём из воды.
Закупориваем банки и даём остыть под покрывалом. Потом можно убрать огурцы в банках на хранение в погреб или на балкон.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.