Идеальный рецепт теста для пельменей

Пельмени — традиционное блюдо славянской кухни с многовековой историей. Оно пользуется большой популярностью не только в России, но и в других странах постсоветского пространства. Название происходит от коми-зырянского слова «пельнянь», означающего «ушко». Пельмени представляют собой небольшие лепешки из теста, фаршированные мясом или другими начинками. Их готовят в бульоне или варят в воде.

Пельменей готовят с разным наполнителем, но обычно это мясо — смешанная говядина и свинина, специи, лук. В разных местах делают пельмени с грибами, картофелем, рыбой.

Расскажем, как приготовить вкусные пельмени.

Ингредиенты для теста:

• мука — 1 кг;
• вода — 350 мл;
• соль — 18 г;
• яйцо — 2 шт.

Ингредиенты для начинки:

• фарш — 800 г;
• лук репчатый — 550 г;
• соль — 1,5 ч.л.;
• черный молотый перец — ¼ ч.л.

Приготовление пельменей:

В тёплой воде растворяем соль, отдельно венчиком взбиваем яйца. В муке создаём углубление, туда вливаем соленую воду и яичную смесь, замешиваем тесто.

Сформируем тесто в ком и оставим его под пленкой на тридцать минут. После этого вымешаем тесто до однородного состояния и лёгкого прилипания к рукам, а затем ещё раз дадим ему постоять тридцать минут.

Для начинки 300 граммов лука перерабатываем через мясорубку, остальные порции измельчаем ножом. Соединяем фарш с луком, добавляем соль и чёрный перец, тщательно перемешиваем.

Разделив тесто на две доли, раскатываем каждую в маленький жгут. Разделяем жгуты на мелкие фрагменты, присыпаем их мукой и каждая из частей раскатывается в маленькую лепешку.

Раскатаем тесто в лепешки, выложим на них начинку и запечатаем её. Соединим противоположные края полученнных конвертов. Сварим пельмени в кипящей воде около 5-7 минут.

В закипевшую воду можно добавить черный перец и лавровый лист. Из этого теста можно также приготовить вкусные манты.