Как вырастить сладкие огурцы без горечи.

Сочные, хрустящие и сладкие огурцы — pride любого огородника. Несмотря на то что сегодня этот овощ выращивается повсеместно, родиной его считают влажные и жаркие леса Индии. Именно такие климатические условия идеальны для огурцов — без резких перепадов температур и с высокой влажностью. Но в наших широтах добиться идеального вкуса бывает сложно: огурцы могут горчить. Почему так происходит и как избежать этого — читайте далее в статье Rsutе.

Почему огурцы горчат

Источник жгучего вкуса в огуреках — вещество, именуемое . кукурбитацинПриродный токсин кукурбитацин образуется растением во время стресса: при засухе, колебаниях температуры, недостатке питательных веществ или избыточном солнечном освещении. Вначале кукурбитацин накапливается в листьях, а затем переходит в корни и плоды, делая огурцы горькими.

Секреты выращивания вкусных огурцов.

Для получения сладких огурчиков нужно обеспечить им наилучшие условия выращивания.

• Выбирайте полутень. Огурцам вредно прямое солнечное излучение. Сажать их предпочтительнее в полутени — под деревьями или возле кукурузы, которая создаёт необходимую защиту от солнца.

• Используйте тёплую воду. В теплую погоду полив прохладной водой может стать нагрузкой для корневой системы. Лучше всего применять тёплую воду, которая настоялась и нагрелась на солнце.

• Регулярный полив. В жаркую погоду ежедневно утром и вечером полейте огурцы. Без воды культура болеет, и в плодах накапливается кукурбитацин.

• Укрытие от холода. При сильном похолодании накройте грядки пленкой, чтобы создать парниковый эффект и защитить растение от переохлаждения.

• Подкормки с умом. Зольные настои и комплексные удобрения принесут пользу, однако избыток азота может вызвать горечь.

Что делать, если огурцы всё же горчат

Порой, даже при всех усилиях, может возникнуть неприятное чувство. Не огорчайтесь — существуют хитрости, способные уменьшить его силу.

• Удалите горькие участки:

  1. Срежьте концы огурца.

  2. Полностью очистите кожуру.

  3. Разрежьте плод и удалите семена.

  4. Извлеченную часть фрукта можно употреблять в пищу или включать в салаты.

• Вода и ароматные травы. Огурцы залейте холодной водой, добавьте сахар и ароматные травы (мяту, укроп, хрен, орегано) и оставьте на пару часов.

• Контрастный способ. Вымойте огурцы и поставьте их на 5–10 минут в ледяную воду. Холод смягчит действие кукурбитацина.

• «Пенная» техника. Отрежьте концы огурцов и третें одним срезом о другой до появления белой пены примерно минуту. После этого хорошо промойте огурцы.

• Соль и сок. Нарежьте огурец на две части, посолите и наткните половинки между собой. Дождитесь выделения сока, потом сполосните.