Классическая уха и семь вариаций

Приятно приготовить наваристую, ароматную уху и насладиться её насыщенным, нежным вкусом. Представим классический рецепт ухи и множество других сытных и вкусных вариантов.

Классическая уха – пошаговый рецепт

Этот суп получится прозрачным, питательным и нежным. Для приготовления его лучше подойдут судак или окунь.

Вам понадобится:

• два лавровых листа;
• вода – 2 л;
• сазан – 1 кг;
• сухой укроп – 15 г;
• картошка – 0,2 кг;
• соль – 30 г;
• две луковицы;
• 10 горошин черного перца;
• лимонный сок – 20 мл;
• молотый перец – 10 г.

Алгоритм действий:

1. Извлечь внутренности и вымыть рыбу, сохранив голову и хвост. Вымыть луковицы без очистки.
2. Расположите рыбу в кастрюле, залейте холодной водой, добавьте две неочищенные половинки лука, лавровый лист и горошинки перца.
3. Дайте кипеть содержимому кастрюли, а затем варите ещё пятнадцать минут.
4. Просейте бульон через марлю или дуршлаг.
5. Выложите мягкую рыбу на разделочную доску и отделите мясо.
6. Посыпьте рыбные кусочки чёрным перцем, укропом и солью.
7. Почистите оставшиеся овощи.
8. Картофельные клубни нашинкуйте кубиками.
9. Лук и морковь покрошите небольшими кусочками.
10. Верните бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Посолите и добавьте лимонный сок.
11. Добавьте в бульон кубики овощей и варите суп до готовности овощей.
12. Необходимо лишь разлить ароматную уху по тарелкам и добавить кусочки рыбы с зеленью.

Готовим с пшеном из головы

Пшено придаст блюду с рыбой пикантности и повысит его пищевую ценность.

Основные продукты:

• три клубня картофеля;
• одна семга;
• два лавровых листа;
• три помидора;
• укроп;
• пшено – 90 г;
• соль – по вкусу;
• одна морковь;
• четыре стрелки зеленого лука;
• черный перец по вкусу;
• две луковицы;
• стебель сельдерея.

Как готовится уха с пшеном из головы:

1. Для приготовления этого варианта применяется рыба с головой. Поэтому отделяем голову, промываем её под струёй воды и кладем в кастрюлю с холодной водой.
2. Очищаем одну луковицу от шелухи и, когда жидкость закипит, бросаем её в кастрюлю. Если в бульоне появилась пена – убираем её ложкой. Добавляем лавровые листья и горошины черного перца. Варим будущий суп пятнадцать минут на слабом огне.
3. Из кастрюли достаём сваренную голову и лук, перекладываем их на тарелку, а бульон процеживаем.
4. В кастрюлю возвращаем очищенную жидкость и кладем нарезанные брусками картофелины.
5. Тёрём морковь, вторую луковицу режем мелкими кусочками. Через десять минут после картофеля добавляем овощи в кастрюлю.
6. В кастрюлю с уже готовой ухой добавляем промытое пшено и варим ещё 10 минут.
7. В отдельности готовим голову, отделяем от костей мясо и добавляем его обратно в суп.
8. Помидоры нарезаем кубиками и добавляем к другим компонентам.
9. Добавляем черный перец, соль и варим десять минут.
10. Покрошите рубленую свежую зелень и поставьте на стол тарелки с дымящейся ухой.

Финская уха со сливками

Из морского продукта с молочным соусом готовят нежное и изысканное угощение, подходящее для торжественного стола.

Состав рецепта:

• сливки 20% – 200 мл;
• одна луковица;
• соль и душистый перец – по вкусу;
• шесть картофельных клубней;
• одна семга.

Как готовится уха из красной рыбы:

1. Поместите в кастрюлю, наполненную холодной водой, промытую и очищенную рыбу.
2. В бульон кладем целую очищенную луковицу, добавляем душистый перец и лавровый лист.
3. Варим рыбу в бульоне forty минут. Затем кладем в суп кусочки рыбного филе и варим десять минут.
4. Убираем из кастрюли рыбину и остужаем.
5. Процеживаем бульон через сито и разливаем в старую кастрюлю.
6. Мелко нарезанные, очищенные от кожуры картофелины добавляем в суп.
7. Когда картофель станет мягким и жидкость начнет кипеть, добавляем сливки.
8. Соль добавляем, зелень мелко порубленную крошим и чёрный перец сыплем.
9. Насладимся сытной ухой, разливая ароматное лакомство по тарелкам.

Как приготовить из форели?

Форель подходит для диеты из-за небольшого процента жира.

Компоненты рецепта:

• пучок зеленого лука;
• вода – 3 л;
• соль – 15 г;
• картофель – 3 клубня;
• пучок укропа;
• лук – 1 шт.;
• щепотка черного перца горошком;
• форель – 2 кг;
• лаврушка – 5 листочков.

Как готовится уха из форели:

1. Счищаем внутренности и чешую со слизью у рыбы. Посыпаем сверху немного соли.
2. Филе форели помещают в миску, накрывают крышкой и ставят в холодильник на пятнадцать минут.
3. В кастрюле закипятим воду, добавив соль.
4. Картофель, очищенный и нарезанный средними кубиками, готовим к последующим действиям.
5. В кипящую жидкость опускаем нарезанные кусочки картофеля.
6. Лук нарежём мелкими кусочками после того как очистим от шелухи.
7. Приготовленная до мягкости картошка пополняется луком.
8. Добавляем горошины перца и лавровый лист. Продолжаем ждать 15 минут.
9. Опускаем в уху охлажденную форель.
10. Ещё полчаса варим суп. Рыбное мясо перекладываем в отдельную посуду. Бульон разливаем по тарелкам порциями, посыпаем зеленью и добавляем по вкусу кусочки форели.

Рыбный суп из семги

Блюдо просто и легко в приготовлении.

Что нужно взять:

• горошины душистого перца – 5 шт.;
• семга – 0,5 кг;
• две щепотки соли;
• одна морковка;
• вода – 2 л;
• лавровый лист;
• картофельные клубни – 4 шт.;
• половина пучка укропа;
• одна луковица;
• щепотка молотого перца.

Уха из семги – готовим пошагово:

1. Все овощи очищаем от кожицы и кожуры.
2. Луковицу режем мелкими кубиками, картошку — средними квадратиками, морковь — тонкими кружочками.
3. Разделите селёдку, извлеките кости, глаза с головы и чешуя. Нарежьте всё остальное кусочками.
4. Закипятите в кастрюле воду и положите в нее куски рыбы.
5. Снимите пену с поверхности бульона, уменьшите огонь до минимального.
6. В суп выкладываем мелко нарезанные овощи, кладем перец и лавровый лист.
7. Пусть уха закипит, затем уменьшим огонь и будем готовить блюдо двадцать пять минут.
8. Пять минут до конца приготовления добавляем соль и молотый черный перец.
9. Дайте блюду настояться под крышкой десять минут, а затем приступайте к сервировке стола.

Классическая донская уха

Компоненты рецепта:

• горошины черного перца – 8 шт.;
• судак – 1,5 кг;
• три помидора;
• вода;
• луковица – 1 шт.;
• три лавровых листа;
• картофель – 6 клубней;
• свежая петрушка;
• морковь – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Посолить очищенную и выпотрошенную рыбу и отложить на час.
2. Закипает вода в кастрюле, и туда отправляется судак. Варим его. Пена регулярно удаляется.
3. Из очищенного корня моркови пропускаем через тёрку с большими зубьями.
4. Луковицу шинкуем в виде полуколец.
5. Пассируем измельченные овощи в сотейнике.
6. Вынув судака из бульона после того, как он станет мягким, перельём жидкость в другую кастрюлю через сито.
7. Ждем, пока жидкость закипит, затем добавляем картофель.
8. Варим пять минут и выкладываем поджарку, горошек, перец, кусочки свежих помидоров и лавровый лист.
9. Варим овощи до готовности и солим по вкусу.
10. Наполняем супницы ухой, посыпаем свежей петрушкой и выкладываем кусочки рыбы. Вкус восхитителен!

Уха по-царски из щуки – пошагово

Вам понадобятся:

• вода – 2 л;
• луковица – 1 шт.;
• соль – 10 г;
• щука – 1 шт.;
• свежие укроп и петрушка – 0,1 кг;
• один лимон;
• морковка – 1 шт.;
• один листик лавра;
• три картофельных клубня;
• манная крупа – 50 г.

Как готовится уха из щуки:

1. Ставим для закипания воду на плиту.
2. Счищаем щуку, затем отделяем от нее голову и хвост.
3. Обрабатываем все овощи, почистив их и помыв.
4. Натереть морковь на терке, мелко порубить лук.
5. В кастрюле с кипящей жидкостью кладем соль, нарезанные овощи и рыбу-щуку.
6. Нарезаем клубни картофеля средними кубиками и отправляем в кастрюлю.
7. Через десять минут добавляем в бульон манку и варим пять минут.
8. Добавляем лавровый лист и мелко нарезанную петрушку.
9. Из лимона выжимаем 20 мл сока и выливаем его в суп.
10. Уха из щуки с ароматными специями готова, пробуйте её удивительный вкус.

Уха на костре – неизменная классика

Ароматная и пряная уха, приготовленная прямо в котелке на свежем воздухе — удовольствие несравнимое.

Список продуктов:

• перловка – 65 г;
• пол лимона;
• одна морковь;
• вода – 5 л;
• один лавровый лист;
• водка – 150 г;
• несколько веток петрушки;
• свежая рыба;
• картофель – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• соль по вкусу;
• четыре помидора;
• кусочек масла;
• горошек перца – 6 шт.

Алгоритм действий:

1. Только что пойманную рыбу разделяем на две группы: с мелкими и крупными рыбками.
2. С мелкой рыбы снимаем чешую, тушки кладем в котелок. Больших – всю зачищаем: плавники, головы, хребет и хвосты убираем.
3. В кастрюлю кладем головы и хвосты, заливаем водой, добавляем очищенную луковицу в шелухе, морковь и свежую петрушку.
4. Варим над костром 40 – 50 минут.
5. Из кастрюли достаём отваренную рыбу, выбрасывая маленькие.
6. Пропускаем бульон через несколько слоёв марли и возвращаем его в кастрюлю. ждем, пока жидкость закипит.
7. Добавим перец, перловку, лавровый лист и крупные кубики отварного картофеля. Поварим всё вместе пятнадцать минут.
8. Соль насыпьте, водку и лимонный сок влейте, кусочек масла бросьте.
9. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться десять минут.