Поцелуй сказок из безе и кофе

Торт «Сказочный поцелуй» — изысканное лакомство с нежностью безе, хрустящими орехами и насыщенным кофейным кремом. Десерт радует глаз и наполняет дом уютом, подходит для праздников или встреч.

Этот торт рождается из традиций кондитерского искусства: безе из взбитых яичных белков и сахара формирует легкие слои. Орехи, такие как грецкие или фундук, придают ему текстуру и богатство вкуса, а кофейный крем задает общий тон, наделяя десерт узнаваемым ароматом.

Ингредиенты для 1 коржа:

• белки — 4 шт.;
• соль — щепотка;
• сахар — 150 г;
• лимонный сок — 1 ч.л.;
• ванильный сахар — 10 г;
• кукурузный крахмал — 2 ст.л.;
• грецкие орехи — 50 г.

Ингредиенты для крема:

• желтки — 8 шт.;
• мука — 50 г;
• молоко — 500 мл;
• сахар — 200 г;
• растворимый кофе — 4 ч.л.;
• масло сливочное — 350 г.

Приготовление торта:

Солим белки и взбиваем до пышной пены, после чего вводим тонкой струйкой сахар, взбиваем до пышности в течение 10 минут. Нарезаем мелко грецкие орехи, предварительно слегка обжарив на сковороде.

Безе соединяем с лимонным соком, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом, взбиваем ещё 30-40 секунд. Добавляем орехи в безе, перемешиваем и выкладываем в форму на противень. Выпекаем 2 часа при 130 градусах.

Второй корж готовят аналогично. Для крема взбивают желтки с мукой, добавляют 100 мл молока и тщательно перемешивают.

Добавляем оставшееся молоко в кастрюлю, соединяем с сахаром и растворимым кофе, доводим до кипения. По тонкой струйке вливаем желтковую смесь, тщательно перемешиваем все.

Смесь нужно нагреть до желаемой густоты, после чего снять с нагрева и дать остыть. Поверхность заварного слоя необходимо прикрыть пищевой плёнкой.

Снимаем с коржей форму и пергамент. Взбиваем до бела сливочное масло, добавляя ему понемногу заварную основу.

Первым коржам наносим третью часть крема.

Закрываем торт вторым коржом, гладкой стороной вверх.
Смазываем его оставшимся кремом и украшаем измельчённым безе от предыдущих коржей.

Торт оставляем в холодильнике на пару часов. Из безе и кофейного крема получается вкусный и красивый торт.