Салат, оформленный в виде рулета, представляет собой оригинальный способ подачи привычного многим блюда. Приготовить салат в виде рулета гораздо легче, чем может показаться.
В качестве базы, на которую добавляются остальные ингредиенты, обычно используют вареные яичные белки. Такая основа обеспечивает не только легкость, но и надежно удерживает все слои салата.
Рулеты могут иметь различную структуру. С белковой основой удачно сочетается комбинация из картофеля, моркови, колбасы и соленых огурцов. Это происходит потому, что картофель укрепляет белковый слой, обеспечивая устойчивость рулета при нарезке. Морковь придает салатному рулету насыщенный цвет.
Благодаря колбасе салат становится более насыщенным, а соленые огурцы придают ему пикантности. Следует учитывать, что при использовании соленых огурцов в салате, дополнительное добавление соли не требуется, так как это может привести к пересолу блюда.
Этот рулет внешне напоминает торт, но используется в качестве угощения на различных торжествах.
Ингредиенты:
- яйца — 10 шт.;
- картофель — 150 г;
- морковь — 150 г;
- колбаса — 200 г;
- соленые огурцы — 100 г;
- консервированный горошек — 100 г;
- майонез — 100 г;
- соль.
Ингредиенты для украшения:
- крем-сыр — 150 г;
- сметана 20-25% — 1 ст.л.;
- соль — щепотка;
- перепелиные яйца — 4 шт.;
- огурец — 1 шт.;
- имитация красной икры.
Приготовление рулета:
Яйца разделяют на желтки и белки, желтки натирают на мелкой терке, а белки – на крупной. Вареный картофель, морковь, колбасу и соленые огурцы нарезают небольшими кубиками.
В миску помещаем картофель, морковь, колбасу и соленые огурцы, добавляем консервированный горошек, солим по вкусу. Заправляем салат майонезом или сметаной и перемешиваем.
На пищевую пленку выкладывается прямоугольный пласт, состоящий из измельченных белков, размером около 30х22 см. Затем на этот слой наносится сеточка из майонеза, после чего он посыпается желтками.
Желточный слой формируем, делая его немного меньше белкового, при этом отступая на 1,5-2 см с каждой стороны. Далее желточный слой смазываем майонезом, солим и выкладываем на него салат.
Необходимо избегать контакта салата с белковым слоем.
Соединяем противоположные края пласта и скручиваем его в рулон.
Рулет необходимо поместить в холодильник как минимум на час. Для декорации смешайте крем-сыр со сметаной и переложите полученную смесь в кондитерский мешок с насадкой.
Перепелиные яйца разделяем на желтки и белки, а огурец нарезаем тонкими кружочками. Затем складываем каждый кружочек несколько раз, подгибая его пополам.
С рулета снимаем пищевую пленку. На рулет выкладываем крем-сыр из кондитерского мешка, затем располагаем огуречные лепестки и белки перепелиных яиц.
В углубления белков перепелиных яиц помещают имитацию икры.
В результате получается оригинальный и привлекательный салат, оформленный в виде рулета.
