Рецепты с кабачками и народные суеверия о них

Летом многие дачники собирают богатый урожай кабачков: едят сами и угощают соседей. Но по приметам лучше не раздаривать плоды своей работы бездумно.

Народные поверья не советуют дарить кабачки соседям.

Дачники часто делят плоды своего труда или выносят в компостную яму, хотя кабачки всё ещё вполне пригодны для использования. В старину предки считали, что их нельзя дарить никому, чтобы не было проблем с урожаем в дальнейшем.

Угощая кабачками людей, можно спровоцировать их быструю порчу. Это поверье отпугивает многих от дарения этих овощей, даже родственникам. Лучший выход – приготовить блюдо с кабачками.

Говорят, дарить кабачки чревато семейными неприятностями. Чтобы избежать гнева мировых сил, лучше следовать народным приметам.

Кабачки очень полезны для мочевой системы, костей и суставов. Особенно это важно для людей, склонных к аллергии. Овощ также незаменим для тех, у кого имеются проблемы с почками.

Как правильно фаршировать кабачки

Кабачок — один из самых популярных овощей у дачников. Его сеют весной, и урожай обычно получается обильным. Из него готовят разные блюда, подходящие для любого времени года: жарят, консервируют, фаршируют, запекают – всё зависит от фантазии.

Для фарширования идеально подойдут овощи весом до двух килограмм. Достаточно разрезать их напополам и выбрать мякоть. Лучше всего это делать ложками: начинайте с большой, а потом подравнивайте чайной. В итоге получится нечто вроде лодочки.

Чтобы овощ не развалился во время запекания, при извлечении мякоти оставьте тонкую шкурку. Толщина лодочки должна быть примерно один сантиметр по бокам и чуть больше внизу. Если кабачки слишком крупные, нарежьте их широкими кольцами и удалите мякоть. Такие колечки удобны для жарки, тушения и подачи на стол.

Для начинки можно использовать взбитые яйца и твердый сыр. При сильной жидкой консистенции добавь панировочные сухари, но не переборщи, иначе середина получится плотной.

Можно ли кабачки замораживать на зиму

Первым делом стоит решить, как в зимнее время будете использовать замороженные кабачки. Для супа или жарки подойдут нарезанные колечками. Для выпечки или блинчиков — натертые на крупной терке.

Кабачок почти полностью состоит из жидкости. Из-за этого после разморозки он может стать мягким. Слишком много жидкости можно удалить, а затем использовать её в соусах или супах.

Из кабачков готовят икру, её едят свежей или закатывают в банки. Подают самостоятельным блюдом или с грибами, кетчупом, майонезом. Также из кабачков делают лечо и другие заготовки.

Как из кабачков сделать варенье

Для приготовления одного килограмма десерта потребуется 150 грамм изюма или орехов. Чтобы получить объем 1,5 литра, необходимо взять:

• 1 кг кабачков;
• 1 кг сахара;
• 3 грамма лимонной кислоты;
• цедру и сок одного лимона.

Очистите кабачки от кожуры и семян, нарежьте их маленькими кубиками, поместите в кастрюлю, посыпьте сахаром и оставьте на час. Лимон размявьте, снимите цедру и белую мякоть, внутренности нарежьте тонкими кружочками.

Поместите емкость с кабачками на средний огонь и доведите до кипения. Влейте лимонный сок, добавьте кружочки лимона и кислоту. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Повторите процедуру, снова нагрев варенье до кипения и охладив его. Продолжите процедуру еще раз. После третьего раза разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте их.