Секреты хрустящих коржей тортика «Наполеон» из советского детства.

Торт «Наполеон» — один из самых любимых десертов не только в России, но и во многих странах бывшего СССР. Этот прекрасный слоеный пирог с нежным кремом покорил сердца сладкоежек своей воздушной текстурой и насыщенным вкусом. История этого торта начинается в XIX веке, и по одной версии его название связано с французским императором Наполеоном Бонапартом, так как во времена его правления были популярны слоеные кондитерские изделия.

Приготовление этого торта требует времени и внимания, но результат оправдывает затраченные усилия. Каждая хозяйка может изменить традиционный рецепт по своему вкусу, добавив разные фрукты, орехи или шоколад, которые хорошо сочетаются с основным вкусом десерта.

Этот торт популярен на праздниках, днях рождения и других важных мероприятиях, превращаясь в украшение любого застолья.

Ингредиенты для коржей:

• Мука — 400 г;
• Сливочное масло 82,5% — 200 г;
• Вода — 140 мл;
• Соль — щепотка;
• Уксус (6-9%) — 1 ст.л.

Ингредиенты для крема:

• Сливочное масло (82,5%) — 250 г;
• Сгущённое молоко — 500 мл;
• Ванилин — щепотка.

Приготовление торта «Наполеон»:

В глубокую миску просеивается мука, в неё кладутся кусочки холодного сливочного масла и трутся их руками в муке. Смешивают муку с маслом до образования крошки. Делать это нужно быстро, иначе масло растает от тепла рук.

Холодильник хранит воду полчаса, после чего туда добавляют уксус и соль.
В полученную смесь вливают воду, смешивая с крошкой из масла. Полученное тесто скатывается в шар.

Тесто оставляют в пакете в холодильнике на час. Потом его делят на восемь-десять частей. Пока раскатывают один ком теста, остальные убирают в холодильник.

Тесто раскатывается в тонкие коржи диаметром 25 сантиметров. Для получения ровных кругов используйте кондитерское кольцо. Каждый корж выкладывается на противень, застеленный пергаментом, и выпекается при 210 градусах в течение 7-10 минут.

Для кремаВзбивают мягкое сливочное масло с ванилином до пышного белого состояния.
Постепенно вливают в крем сгущенное молоко и продолжают взбивать.

Складываем торт, укладывая каждый корж в кондитерское кольцо и смазывая кремом.

Снимаем кондитерское кольцо, смазываем бока торта кремом. Обрезки от коржей можно также запечь так же, как и коржи, измельчить и посыпать верхушку и бока торта крошкой.

Оставьте торт пропитываться в течение 3–12 часов при комнатной температуре. Чем продолжительнее процесс пропитки, тем вкуснее получится десерт.