Семь рецептов кесадильи с курицей

Сырная кесадилья — классический вариант традиционного мексиканского блюда. Раньше ее готовили только с начинкой из острого сыра, который хорошо плавился при обжарке лепешки. Сейчас есть и другие варианты приготовления этой закуски: кесадилья с курицей, овощами или грибами.

Классическая кесадилья с курицей и сыром

Мексика – не только текила, причудливые кактусы и яркое сомбреро, но и колоритная кухня. Кесадилья – одно из национальных блюд этой страны: обжаренная кукурузная лепешка с сырной начинкой. Сегодня в это блюдо добавляют и другие продукты.

Заранее подготовьте:

• лепешки;
• нежирное мясо – ⅓ кило;
• головку лука;
• сыр твердый – ¼ кило;
• Из специй: паприка, чили, соль, черный перец.
• веточки петрушки.

Способ приготовления:

1. Мясо легко отбейте, приправьте специями и обжарьте до золотистого цвета на масле. После охлаждения нарежьте кубиками.
2. Лук измельчите и обжарьте его до мягкости.
3. Тёртый сыр и мелко нарезанная зелень.
4. Расположите лепешку на сковороде, распределив начинку следующим образом: половина сыра, пополам мясо, лук и зелень, снова половина сыра.
5. Как только низний слой сыра растопится, заверните начинку вторым лепешком и немного прижмите его. Важно, чтобы начинка не выходила за край.
6. Большими лопатками перевернули кесадилью и обжаривали до золотистого цвета.
7. Подаём к столу, предварительно разложив по блюду и разрезав на порции.

С грибами и соусом сальса

Мексиканский соус сальса — пикантное овощное дополнение к мясу и рыбе. Его подают с тостами, крекерами и чипсами, а также используют при приготовлении кесадильи с курицей и грибами.

Ингредиенты:

• тортильяс;
• 280 г куриного мяса;
• 380 г шампиньонов;
• 130 г сыра;
• три спелых томата;
• лук;
• пять зубчиков чеснока;
• стручок жгучего перца;
• лаймовый сок;
• пучок кинзы.

Алгоритм действий:

1. Для начала сделаем соус. С помидоров снимаем кожуру, сами плоды рубим и смешиваем с измельченным луком, чесночной кашечкой, кинзой (петрушкой) и жгучим перцем. Полученную смесь заправляем цитрусовым соком, специями и на 40 минут убираем в холодильник.
2. Для начинки обжарьте грибы и мясо, а сыр измельчите.
3. Кесадилью готовят, поджаривая на сковороде или запекав в духовке. По одной лепешке разложите начинку, вторую закройте ею, аккуратно прижмите и поставьте в духовку до золотистого цвета.
4. При подаче готовое блюдо сопровождают пиалой с соусом сальса.

Блюдо мексиканской кухни с кукурузой

Кесадилью ценят за быструю готовку и получившееся в результате вкусное, сытное и оригинальное блюдо.

Ингредиенты:

• тортилья;
• 100 г мяса птицы;
• 80 г сыра;
• три ложки сладкой кукурузы;
• ложка майонеза.

Способ приготовления:

1. Посолите мясо, поперчите и обжарьте до готовности.
2. Поместите лепешку на противень, смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром, выложите мясо и добавьте кукурузу.
3. Заверните начинка второго лепешка и поместите в духовку на десять минут при температуре 180°С.
4. Готовую кесадилью порежьте порционно.

Как приготовить кесадилью с курицей и фасолью

Фасоль — основа рациона мексиканцев, поэтому ее часто используют в рецептах кесадильи.

Ингредиенты:

• мексиканские лепешки;
• полстакана отварной фасоли;
• 120 г филе птицы;
• 110 г сыра;

Способ приготовления:

1. Куриные кусочки посолим, поперчим черным и красным перцем, после чего обжарим в оливковом масле до готовности.
2. На сковороду кладем лепешку. Половину её покрываем тертым сыром, затем мясом, фасолью и повторно сыром. Сыр нужен как в нижней части, так и сверху, потому что он скрепляет лепешку.
3. Начинка закрыта второй половинкой лепешки, после чего кесадилью обжаривают с двух сторон до полного расплавления сыра.

C отварным куриным филе и яйцом

Сегодня кесадилью готовят с разными добавками, например, с мясом, овощами, грибами или фруктами. Предлагаем попробовать мексиканскую закуску с курицей и вареными яйцами.

Ингредиенты:

• тортильяс;
• по 140 г куриного мяса и сыра;
• вареное яйцо;
• по 1 ч. л. горчицы и майонеза;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Варите мясо до готовности, а затем нарезайте его маленькими кусками.
2. Порежьте вареное яйцо мелко, а сыр натрите на терке.
3. Смешайте майонез с горчицей, а полученной смесью пропитайте лепешку.
4. Сверху посыплем сыром, распределим по нему равномерно кусочки курицы, на которые положим слой из вареного яйца. Опять засыпаем сыром и зеленью.
5. Разрезаем лепешку пополам, затем жарим каждую часть по две минуты с каждой стороны.

Готовим с беконом

Бекон – универсальный продукт из-за уникального вкуса и аромата. Деликатес отлично сочетается с большим числом ингредиентов, поэтому кесадилью тоже можно приготовить с ним.
Получится сытное и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• мексиканские лепешки;
• 80 г сыра «Чеддер»;
• чили;
• 90 г бекона;
• помидоры-черри;
• перо зеленого лука;

Способ приготовления:

1. Вишни нарезаем дольками, лук — тонкими кусочками.
2. Бекон режут тонкими полосками, чили — мелко. Все компоненты смешивают.
3. На сухую сковороду кладут лепешку, посыпают тертым сыром. Затем сверху укладывают нарезанные овощи с беконом и снова притрушивают всё сырной стружкой.
4. Второй лепешкой закрываем начинку, слегка прижимаем и жарим кесадилью по две минуты с каждой стороны.

С курицей и овощами

Курица с овощами — прекрасное сочетание вкусов. Добавив мексиканские специи и завернув всё это в кукурузную лепешку, получится настоящая кесадилья.

Ингредиенты:

• кукурузные лепешки;
• куриная грудка;
• 380 г сыра;
• два томата;
• болгарский перец;
• лук;
• три чесночных зубчика;
• мексиканские приправы;
• петрушка, масло.

В магазинах сейчас продаются разнообразные специи, в том числе и сборы мексиканских приправ. Не нашлось готового купажа? Соберите собственный!

Для этого нужно смешать сушеный чеснок и лук, черный и кайенский перец, перец чили, паприку, орегано и кумин.

Обратите внимание: перца здесь много. Неудивительно, ведь это мексиканская кухня. Смешайте всё и перемолите несколько раз – будет не так острое.

Способ приготовления:

1. Перейдем к приготовлению рецепта. Начнём с лука: измельчим его и обжарим. Потом добавим к нему кусочки мяса, всё посыпем мексиканской приправой.
2. Затем добавляем к уже обжаренным ингредиентам кубики сладкого перца и пластинки чеснока. В конце помещаем в сковороду измельченную мякоть помидоров и зелень. Тушим мясо с овощами до готовности.
3. Тонко разогреем лепешки, посыплем сыром, добавим начинку. Снова присыпаем сыром, закрываем второй лепешкой и жарим с каждой стороны по минуте.

Кстати, тортильяс можно приобрести готовыми или сделать самостоятельно. Для теста достаточно полустакана воды и муки, щепотки соли и ложки масла. Обжаривание лепешек занимает по одной минуте с каждой стороны.