Торт Рафаэлло – это изысканное лакомство, которое объединяет в себе нежность и воздушность, черпая вдохновение в знаменитых конфетах с таким же названием. Этот десерт стал настоящим символом праздника и любимым угощением для ценителей сладкого. Благодаря своему утонченному вкусу и лёгкой текстуре, торт быстро привлёк внимание гурманов и завоевал популярность как на торжествах, так и в качестве повседневного десерта.
Для приготовления торта необходимы кокосовая стружка, миндаль, белый шоколад и сливки. Чтобы получить многослойный десерт, часто используют бисквитные коржи, пропитанные ароматным сиропом, который придает им дополнительную сочность и улучшает вкусовые качества. Завершающим элементом является посыпка из кокосовой стружки, которая придает торту узнаваемый внешний вид и текстуру.
Торт можно декорировать свежими ягодами или другими украшениями, которые придают выпечке легкость и свежесть.
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца — 5 шт.;
- Сахар — 150 г;
- Мука — 160 г;
- Соль — щепотка;
- Ванильный сахар — щепотка;
- Разрыхлитель — ½ ч.л.
Ингредиенты для крема:
- Молоко — 500 мл;
- Сахар — 100 г;
- Мука — 30 г;
- Крахмал — 30 г;
- Ванильный сахар — щепотка;
- Кокосовая стружка — 50 г;
- Сливочное масло — 200 г;
- Сгущенное молоко — 150 г.
Ингредиенты для хрустящего слоя:
- Кокосовая стружка — 50 г;
- Шоколад белый — 80 г;
- Вафли — 80 г;
- Сливочное масло — 50 г;
- Миндаль — 50 г.
Приготовление торта Рафаэлло:
Яйца взбивают миксером с сахаром, ванильным сахаром и солью до образования пышной белой массы. Затем в эту смесь просеивают муку и разрыхлитель, аккуратно замешивая слегка густое тесто без комочков.
Форму для выпечки выстилают пергаментной бумагой и выливают в нее тесто. Тесто в форме аккуратно перемешивают палочкой, затем выпекают бисквит при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут. В первые 25 минут выпекания необходимо избегать открытия дверцы духовки.
Далее бисквит дают полностью остыть, после чего разрезают на тонкие коржи. С верхнего слоя коржей удаляют слегка подгоревший участок.
В сотейник высыпают сахар, муку и крахмал, затем добавляют небольшое количество молока и тщательно перемешивают. После этого вливают оставшееся молоко и на среднем огне доводят до кипения, после чего варят до загустения, непрерывно помешивая.
В кремовую основу добавляют кокосовую стружку и ванильный сахар, после чего смесь перемешивают и переносят в отдельную емкость. Полученную массу накрывают пищевой пленкой вконтакт, сливочное масло взбивается отдельно миксером.
Сгущенное молоко добавляют к сливочному маслу и взбивают до однородности. Затем кремовую основу вводят порциями в сливочную массу, продолжая взбивать до получения однородного крема.
Чтобы получить хрустящий слой, измельчите вафли и соедините их с кокосовой стружкой, белым растопленным шоколадом и слегка поджаренным, измельченным миндалем. Добавьте сливочное растопленное масло, тщательно перемешайте и уберите в холодильник для застывания на 20 минут.
Снова тщательно перемешиваем ингредиенты. Коржи пропитываются молоком и выкладываются послойно в разъемную форму. Каждый слой обильно смазывается кремом.
Часть хрустящего слоя помещаем в центр торта между кремовыми прослойками. Затем смазываем верхнюю часть хрустящего слоя кремом и продолжаем сборку торта, последовательно выкладывая коржи и крем.
На предпоследний бисквит также выкладываем хрустящий слой поверх кремовой прослойки. Последний корж смазываем кремом, после чего снимаем кондитерское кольцо.
Кремом оформляем бока торта, посыпаем его кокосовой стружкой и миндалем. Готовый торт помещаем в холодильник для пропитки на несколько часов, после чего подаем к столу.
