Торт Рафаэлло – это десерт, отличающийся изысканным вкусом и вдохновленный знаменитыми конфетами. Он быстро стал популярным угощением, символизирующим праздник для любителей сладкого. Благодаря своей воздушной текстуре и утонченным вкусовым качествам, торт покорил сердца многих и стал востребован как на праздничных мероприятиях, так и в качестве повседневного десерта.
Торт готовится из кокосовой стружки, миндаля, белого шоколада и сливок. Многослойный десерт традиционно состоит из бисквитных коржей, пропитанных ароматным сиропом, который придает им дополнительную сочность и насыщенный вкус. Готовый торт посыпают кокосовой стружкой, которая служит завершающим штрихом, формируя его внешний вид и текстуру.
Торт можно украсить свежими ягодами или другими декоративными элементами, что придает ему легкость и свежесть.
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца — 5 шт.;
- Сахар — 150 г;
- Мука — 160 г;
- Соль — щепотка;
- Ванильный сахар — щепотка;
- Разрыхлитель — ½ ч.л.
Ингредиенты для крема:
- Молоко — 500 мл;
- Сахар — 100 г;
- Мука — 30 г;
- Крахмал — 30 г;
- Ванильный сахар — щепотка;
- Кокосовая стружка — 50 г;
- Сливочное масло — 200 г;
- Сгущенное молоко — 150 г.
Ингредиенты для хрустящего слоя:
- Кокосовая стружка — 50 г;
- Шоколад белый — 80 г;
- Вафли — 80 г;
- Сливочное масло — 50 г;
- Миндаль — 50 г.
Приготовление торта Рафаэлло:
Яйца взбиваются миксером с сахаром, ванильным сахаром и солью до образования пышной, белой массы. Затем в эту смесь просеивается мука и разрыхлитель, после чего аккуратно замешивается слегка густое тесто без комочков.
Форму для выпечки застилают пергаментом, после чего в нее выливают тесто. Тесто в форме перемешивают палочкой, затем выпекают бисквит при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут. В первые 25 минут выпекания не рекомендуется открывать духовку.
Далее бисквит дают остыть, после чего разрезают на тонкие коржи. С верхнего слоя коржей удаляют слегка подгоревший участок.
В сотейник высыпают сахар, муку и крахмал, затем добавляют небольшое количество молока и тщательно перемешивают. Остальное молоко вливается в сотейник, после чего смесь доводят до кипения на среднем огне и варят до загустения, непрерывно помешивая.
В кремовую основу добавляют кокосовую стружку и ванильный сахар, после чего смесь перемешивают и перекладывают в отдельную емкость. Массу накрывают пищевой пленкой вконтакт, сливочное масло взбивается отдельно миксером.
Сгущенное молоко добавляется к сливочному маслу и взбивается до однородности. Затем, постепенно добавляя кремовую основу, взбиваем до получения однородного крема.
Чтобы получить хрустящий слой, измельчите вафли и соедините их с кокосовой стружкой, растопленным белым шоколадом и слегка обжаренным, измельченным миндалем. Добавьте сливочное масло, растопленное и слегка остывшее, и тщательно перемешайте. Поставьте смесь в холодильник на 20 минут для застывания.
Снова перемешиваем все ингредиенты. Коржи пропитываем молоком, аккуратно выкладывая их в кондитерское кольцо. Каждый слой обильно смазываем кремом.
Часть хрустящего слоя помещаем внутрь торта, между кремовыми прослоями. Затем кремом смазываем верхнюю часть хрустящего слоя и продолжаем сборку торта, последовательно выкладывая коржи и крем.
На предпоследний бисквит также выкладываем хрустящий слой поверх кремовой прослойки. Последний корж смазываем кремом, затем снимаем кондитерское кольцо.
Кремом оформляем бока торта, посыпаем кокосовой стружкой и миндалем. Готовый торт помещаем в холодильник для пропитки на несколько часов, после чего подаем к столу.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.