Торт «Наполеон» уже давно вышел за рамки простого десерта, став символом приятных воспоминаний о детстве, теплых вечерах и семейных торжествах. Домашний торт дарит дому аромат свежеиспеченного лакомства и нежного сливочного крема.
Торт «Наполеон» представляет собой слоёные коржи, пропитанные кремом. Домашний рецепт этого десерта не предполагает большого количества ингредиентов. В результате получается нежный десерт, тающий во рту и подходящий для всей семьи. Рекомендуется дать домашнему «Наполеону» время для пропитки. После того, как коржи впитают крем, торт раскроет свой истинный вкус.
Поделюсь рецептом приготовления торта «Наполеон», основанным на старинной, почти ушедшей из практики технологии.
Ингредиенты для коржей:
- Маргарин — 250 г;
- Мука — 600 г;
- Сметана — 200 мл;
- Яйца — 2 шт.
Ингредиенты для крема:
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 300 г;
- Молоко — 500 мл;
- Мука — 3 ст.л.;
- Масло — 100 г;
- Творог — 400 г.
Приготовление торта “Наполеон”:
Маргарин растапливается, затем к нему добавляют 200 грамм муки и тщательно перемешивают. В другой емкости взбиваются яйца с 200 граммами муки до однородной массы.
На стол высыпали остатки муки и выложили тесто, приготовленное из яиц. Получившийся эластичный и немного липкий шар теста разделили на шесть частей.
Каждый слой теста раскатывают, затем все пласты покрывают смесью маргарина и муки. После этого слои укладывают один на другой и сворачивают в рулет.
Рулет помещают в целлофановый пакет и убирают в холодильник минимум на 12 часов. Затем рулет нарезают на пластинки не толще 1 см.
Каждую пластинку раскатывают в тонкий слой, затем вырезают круг, используя тарелку в качестве шаблона. Полученные коржи выпекают при температуре 180-200 градусов в течение 5-6 минут.
Можно сразу использовать обрезки теста, чтобы впоследствии из них приготовить крошку для украшения торта. Для приготовления крема в кастрюле соединяют яйца и сахар, добавляют молоко и просеивают муку.
Смесь нагревают на среднем огне, непрерывно помешивая, до загустения. В горячую заварную основу добавляют сливочное масло и тщательно перемешивают до его полного растворения, после чего крем накрывают пищевой пленкой, обеспечивая ее плотный контакт с поверхностью.
Добавляем крем к творогу и взбиваем, постепенно вводя еще крем в творожную массу небольшими порциями. Каждый корж покрываем кремом и собираем торт.
Не забудьте смазать бока и верх торта, после чего посыпьте их крошкой. Дайте торту пропитаться при комнатной температуре в течение 2-3 часов, а затем уберите его в холодильник на 12 часов.
Выпекается большой домашний торт «Наполеон». Процесс его приготовления занимает немало времени, однако результат всегда радует своей сладостью и отличным вкусом.
Ранее мы сообщали: Больше не покупаю эклеры и булочки в пекарне, теперь я готовлю домашние «пышнули» на сливочном масле – они просто тают во рту
