Вкусный рецепт царского блюда от армянского дедушки

Айлазан — традиционное армянское блюдо из тушеных овощей. Готовится просто и имеет насыщенный аромат от смеси свежих овощей и специй.

В состав Айлазана входят баклажан, болгарский перец, картофель и лук, приготовленные в процессе тушения. Такое блюдо получается вкусным, ароматным и сытным, прекрасно подходящим для семейного приема пищи.

Айлазан почитаем в армянской кулинарии благодаря яркому вкусу и привлекательному внешнему виду.

Ингредиенты:

• лук — 1 шт.;
• болгарский перец — 2 шт.;
• баклажаны — 3 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• кабачок — 1 шт.;
• томатная паста — 1 ст.л.;
• перечная паста — 1 ст.л.;
• паприка — 1 ч.л.;
• сахар — 1 ч.л.;
• сухой реган — 2 ч.л.;
• петрушка, укроп, кинза — пучок;
• растительное масло — 80 г;
• вода;
• соль — ½ ч.л.

Приготовление Айлазана:

Чистим баклажан, кабачок оставляем целым. Снимаем с помидоров кожуру, режем их тонкими ломтиками и кладем часть в кастрюлю.

Извлекаем из перцев содержимое и нарезаем пластинками, выкладываем также часть на слой помидор. Нарезаем дольками баклажан и очищенный картофель, кладем на слой из перцев половину от общей массы баклажана и картофеля.

Лук четвертью колечками режут, часть ложат на слой картофеля и баклажана. Кабачок пластинками нарезают и также часть кладут на луковый слой.

Во втором круге все слои овощей укладываем в кастрюлю. Поверх овощной массы рассыпаем соль, паприку, томатную пасту, пасту с перцем, сахар, сушеный розмарин.

В кастрюлю наливают растительное масло и заливают горячей водой, помня о том, что овощи выделят сок в процессе приготовления. После накрытия блюда крышкой его варят до закипания.

После закипания на медленном огне готовим Айлазан 30 минут. Мелко рубим зелень и добавляем в кастрюлю за 2-3 минуты до окончания приготовления.

Вкуснейшее блюдо получается, его можно дополнить мясом по желанию. Между слоями овощей укладывают вареную говядину или сырую курицу.