Воздушные и мягкие пирожки с капустой

Пирожки с капустой — популярное блюдо во многих кухнях мира.
Его любят гурманы и те, кто ценит домашнюю выпечку. Это изделия из теста с начинкой из тушеной или свежей капусты, а иногда и с луком, морковью или другими овощами.

Выпечка может иметь разные формы. Есть несколько способов ее приготовления: ее жарят, запекают и варят.

Пирожки с капустой подходят как для праздничного стола, так и для повседневного перекуса. Часто готовят их на семейных встречах, праздниках, а также подают с чаем. Это делает пирожки универсальными в любом случае.

Ингредиенты для заварного теста:

• мука — 60 г;
• растительное масло — 45 мл;
• вода горячая — 200 мл.

Ингредиенты для дрожжевого теста:

• соль — 15 г;
• сахар — 20 г;
• сухие дрожжи — 11 г;
• яичные желтки — 3 шт.;
• теплая вода — 250 мл;
• мука — 750 г.

Ингредиенты для начинки:

• растительное масло — 45 мл;
• репчатый лук — 150 г;
• морковь — 120 г;
• томатная паста — 35 г;
• белокочанная капуста — 700 г;
• соль — ч.л.;
• яичные белки — 3 шт.

Приготовление пирожков с капустой:

Для начинки мелко нарезают лук и жарят на сковороде с маслом. К луку добавляют натертую на крупной терке морковь, жарят всё вместе.

Капусту нашинковать мелко, добавить в сковороду томатную пасту, перемешать с луком и морковью. К овощам положить капусту, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Обкладываем капусту крышкой и тушим около десяти минут. Для теста замешиваем муку с маслом, добавляем кипяток и хорошо размешиваем.

В заварное тесто кладем соль и сахар, затем добавляем дрожжи, желтки и теплую воду. Смешиваем все. Муку вводим постепенно, замешивая мягкое и эластичное тесто.

Покроем тесто растительным маслом и поставим в миску под крышкой на один с половиной часа. Если тесто останется липким, посыплем его мукой, вымешаем и разделим на небольшие шарики.

Головки оставляем под плёнкой, на сковороде жарим белки от яиц. Разорванные белки кладем в капусту.

Раскатав тесто в тонкие лепешки, наполняем их начинкой и защипываем края, не давая ей вывалиться.

Пусть пирожки постоять под полотенцем пятнадцать минут. За это время нагреем в сковороде сто миллилитров растительного масла. Затем выложим пирожки в масло швами вниз и обжарим до золотистого цвета с двух сторон.

Из капусты получаются пирожки, которые хороши как на ужин, так и на обед.