Растворимый цикорий: польза и противопоказания

Полезные свойства и противопоказания цикория интересуют многих сторонников здорового образа жизни. Важно изучить его особенности, чтобы понять потенциальную пользу и вред для здоровья.

Это востребованный и доступный напиток из натуральных компонентов: корня растения рода многолетних семейства Астровых. Материал выращивают на экологически чистых территориях с конца 1800-х годов. Питье, похожее по цвету и вкусу на растворимый кофе, не теряет популярности, а наоборот активно включается в рацион людей, заботящихся о здоровье.

Что такое цикорий растворимый?

Растворимый цикорий – это концентрат темного порошка из обжаренных и измельченных корней растения. Для приготовления напитка его разводят кипятком. Часто используется в качестве заменителя кофе, так как не содержит кофеина и не наносит вреда сердечно-сосудистой системе. По вкусу напоминает популярный напиток.

Состав, калорийность

В чём секрет цикория? Неприхотливая культура, которую привыкли считать сорняком, богата полезными микро- и макроэлементами, витаминами, белками, дубильными веществами и органическими кислотами, смолами.

В состав корня входят:

• витамины группы В, витамин С, каротин;
• пектин;
• К микро- и макроэлементам относятся калий, железо, кальций, натрий и магний.
• полисахарид – инулин (10-11%).

Каждый полезный компонент благоприятно действует на конкретную систему организма человека. Богатый состав витаминов и других веществ оказывает комплексное положительное воздействие на организм потребителя.

Цикорий подходит для тех, кто следит за весом, так как в 100 граммах содержится всего 70 килокалорий.

Лечебные свойства цикория

Лечебные качества напитка обусловлены его насыщенным составом.

Рассмотрим воздействие каждого элемента, находящегося в корне цикория, на работу органов человека.

1. Инулин.Служит заменителем сахара в производстве продуктов питания. Подойдёт больным сахарным диабетом, восстанавливает силы без накопления жиров.
2. БелкиПозволяют поднять энергию и освежить, заменив тяжёлые перекусы.
3. Тиамин.Витамин группы В необходим для нормального функционирования сердечной мышцы, нервной и пищеварительной систем.
4. Рибофлавин (В2).Важен для работы щитовидной железы и репродуктивной системы. Способствует росту здоровых волос и крепких ногтей. Недостаток отразится на коже, сделав её восприимчивой к инфекциям и внешним воздействиям.
5. Аскорбиновая кислота (С).Улучшает прочность стенок сосудов, делая их гибкими. Способствует поддержанию мышечного тонуса и активизирует иммунную систему.
6. КаротинДействует как мощный стимулятор иммунитета и защищает клетки от повреждений. Благотворно влияет на кожу, делая её более упругой.

Цикорий укрепляет глазное дно, повышает аппетит и восстанавливает жизненную энергию, а также способствует очищению печени. Его можно пить детям, беременным, кормящим, пациентам с упадком сил и ВСД.

Технология изготовления цикория

Производство концентрата для напитка возможно несколькими способами.

В современном производстве обычно применяют такие этапы.

1. Корни собирают, очищают, моют и измельчают. Иногда к ним добавляют обжаренный цикорий и неочищенные овсяные зерна.
2. Сушка выполняется в экстракционных аппаратах или на теплой поверхности до достижения требуемой влажности: массовая доля растворимых веществ должна быть 10-15%.
3. Смешивание с добавлением компонентов. Состав включает питьевую соду (не более 0,3% от общей массы). Введение происходит при непрерывном перемешивании в течение не более 20 минут.
4. Этап концентрирования выполняется при строгом соблюдении температуры (до 80 градусов) и разрежения (от 0,055 до 0,085 МПа) до тех пор, пока сырье не будет соответствовать следующим показателям: массовая доля сухих веществ – 50-55%, массовая доля общих сахаров (при пересчете на сухое вещество) – от 62% и выше. При таком показателе количество инулина достигнет уровня не менее 20%.

Готовый товар упаковывают. Производитель, стремясь повысить качества концентрата, может добавить к цикорию сахар, корицу, лимонную кислоту. Более подробную информацию о продукте можно получить, внимательно ознакомившись с упаковкой.

Существует ещё один вид концентрата цикория – пастообразный растворимый напиток. Его производят: экстрагируют корни в сушеном виде на 60-80% и обжаренные – на 20-40%. Полученные экстракты смешивают, фильтруют и упаривают до консистенции пасты. Такой напиток менее популярен из-за слабых вкусовых качеств.

В домашних условиях можно приготовить порошок для напитка из корней цикория: их необходимо вымыть, очистить и высушить (естественным путем или в духовке). Затем сырье измельчают, обжаривают на сухой сковороде до коричневого цвета и перемалывают на кофемолке. Готовый порошок хранят до 6 месяцев в сухом месте в закрытой таре.

Методики приготовления цикория ориентированы на сохранение его полезных веществ и повышение вкусовых качеств.

Народные советы: лавровый лист

Заменит ли цикорий кофе?

Производители цикорийных концентратов стремятся сделать напиток по органолептическим показателям похожим на растворимый кофе, используя разнообразные методики производства и вкусовые добавки. Но сможет ли это растение из семейства астровых заменить любимый напиток поклонников кофе?

Состав кофе и напитка из корней цикория различается, но оба считаются энергетиками. Эффект бодрости после кофе обусловлен действием кофеина, а в другом случае достигается благодаря высокой концентрации витаминов, белков и инулина.

Цикорий полезен при гипертонии, в то время как натуральный кофе противопоказан. Концентрат может зарядить энергией тех, кому кофеин запрещен по медицинским показаниям: беременным и детям.

Цикорий растворимый: полезные свойства

Этот напиток изначально известен как неотъемлемая часть рациона здорового человека, ведущего активный образ жизни. Кроме утоления жажды и придания бодрости без кофеина, это растение способно влиять на различные системы органов, улучшать их работу и ускорять избавление от некоторых патологий. Рассмотрим подробнее, кому и для чего рекомендован этот доступный и вкусный напиток.

Для похудения

Слишком полнотающие могут попробовать напиток из цикория.

Секрет похудения кроется в его составе:

1. Высокий уровень инулина в концентрате стимулирует выработку инсулина, который регулирует содержание глюкозы в крови. При попадании в желудок вещество переходит в фруктозу, являющуюся надежным источником энергии без формирования жировых отложений.
2. Инулин дарит заряд бодрости без риска для фигуры и положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, ускоряя обмен веществ, что скажется на массе тела.
3. Пектин, как растворимая клетчатка, способствует нормализации работы кишечника и ускорению выведения токсинов из организма.
4. Интибин, являющийся гликозидом, в составе напитка стимулирует обмен веществ, повышает активность работы кишечника и помогает устранить запоры.
5. Витамины группы В положительно влияют на работу нервной системы. С их помощью можно преодолеть вредную привычку заедать стресс, которая неизбежно ведет к избыточному весу.

Цикорий для похудения подходит и женщинам после родов. Для восстановления прежних форм достаточно заменить напитками чай и кофе, которые не рекомендуют при кормлении грудью.

Чтобы усилить эффект, советуют на ужин заменить еду чашечкой этого напитка без сахара. Утром и в обед рекомендуется выпивать по 200 мл за 30 минут до приема пищи.

Цикорий для детей

Детям с трёх лет этот напиток разрешён. Чтобы избавиться от горьковатого вкуса, его можно подсластить сахаром, мёдом или фруктозой.

Для детей цикорий особенно пригодится.

1. С приходом учебного года ребёнку нужны силы, особенно во время адаптации к школе и сдаче экзаменов.
2. Для укрепления иммунитета и ускорения выздоровления после болезни.
3. В качестве профилактики для укрепления иммунитета.

Дети, много времени проводящие в закрытых группах (детский сад, школа), нуждаются в укреплении иммунной системы, чтобы противостоять инфекционным заболеваниям, которые быстро распространяются в коллективе. Цикорий может помочь быстро и без лекарств повысить сопротивляемость организма болезнетворным бактериям.

Растворимый напиток для женщин

Цикорий оказывает неоценимую пользу женскому организму, воздействуя как на функционирование внутренних органов, так и на внешний вид.

• укрепляет волосы, ногтевые пластины;
• Повышает эластичность кожи, делая ее более молодой.
• позволяет избавиться от токсинов;
• улучшает обменные процессы;
• помогает в борьбе с лишним весом;
• укрепляет сосуды, сохраняет их эластичность;
• Повышает эластичность сосудов, благотворно влияет на работу сердца при различных заболеваниях.

Для долговременного сохранения свежести и молодости лучше исключить из рациона чрезмерное потребление кофе и заменить его более полезным напитком из цикория.

Для беременных

Беременность — это уникальный этап, требующий полного внимания к здоровью женщины.

Цикорий пригоден для употребления беременными как альтернатива кофе и как средство поддержки при таких проблемах, что знакомы женщинам во время беременности.

• упадок сил и сонливость;
• запор;
• дефицит железа;
• слабый иммунитет;
• стремительный набор веса.

Цикорий способствует благополучию и предотвращает опасность для жизни ребёнка, возникающую при анемии (возможна гипоксия плода), малоподвижности и избыточном весе.

Для мужчин

Для сильного пола напиток:

1. Улучшает работу ЖКТ, нервной системы.
2. Служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
3. Этот напиток заменит кофе и поможет избежать излишнего возбуждения и бессонницы.

Это особенно полезно людям, которые едят нерегулярно или фаст-фуд, мало двигаются и склонны поправляться.

Для нервной системы

Цикорий богат витаминами группы В, важными для работы мозга и периферической нервной системы. Напиток выступает безкофеиным заменителем кофе при снижении энергии, сонливости, раздражительности, а также во время частых головных болей.

Для кожи

Порошок из корня растения восстанавливает коллагеновые волокна, отвечающие за эластичность и упругость кожи, замедляя возрастные изменения. Витаминный комплекс в составе продукта тонизирует кожу.

Для волос

Цикорий способствует улучшению состояния волос.

Как воздействует состав напитка:

1. Улучшается питание луковиц за счет укрепления сосудов, а кровообращение ускоряется – волосы становятся крепче и быстрее растут.
2. Витаминный комплекс придает волосам блеск и визуальную привлекательность.
3. Цикорий тонизирует и хорошо защищает волосы от себореи и псориаза.

Кроме приёма внутрь, укрепление возможно при помощи ополаскиваний с настоем цикория.

Для сердечно-сосудистой системы

Сердечно-сосудистые заболевания возглавляют список причин смерти людей. Профилактика поможет предотвратить развитие этих болезней.

Цикорий может способствовать укреплению сердечно-сосудистой системы.

• расширяет сосуды;
• укрепляет стенки;
• сохраняет и улучшает эластичность сосудов;
• Повышает качество мышечной ткани за счет интенсификации обмена веществ.

Заменяя кофе и чай полезным напитком, возможно минимизировать риск развития кардиологических заболеваний.

Есть ли вред от напитка?

Напиток из цикория не может нанести вред здоровью человека. Но полезные свойства можно уничтожить, смешивая растительный концентрат с коровьим молоком, которое подавляет действие компонентов и делает напиток бесполезным. Поэтому лучше сочетать цикорий с соевым или ореховым молоком, корицей или фруктозой.

Нормы потребления и способ приготовления

Цикорий готовят так же, как и другие растворимые напитки: заливают кипяченой водой. Нужно около 1,5-2 чайных ложек на 150-200 мл кипятка. По желанию можно добавить сахар, фруктозу, мед, соевое молоко или корицу.

Для достижения положительных результатов следует употреблять не менее трёх порций напитка ежедневно, однако чрезмерное его потребление не рекомендуется.

Как подобрать и сохранить растворимый цикорий?

Купить напиток можно почти в любом продуктовом магазине, аптеке. Для правильного выбора отдайте предпочтение товару в прозрачной упаковке: это позволит убедиться в однородности порошка, отсутствии комочков и добавок.

Порошок следует хранить в герметично закрытой таре в сухом месте.

Противопоказания

Не смотря на пользу, напиток имеет и ограничения.

• возраст до 3-х лет;
• варикозное расширение вен;
• астма;
• патологии желчного пузыря;
• геморрой;
• аллергия на вещества в составе продукта;
• Нельзя употреблять одновременно с коровьим молоком.

Это интересно: Лечение варикозного расширения вен нижних конечностей с помощью народных методов.

Чтобы понять, подойдет ли вам продукт, приготовьте небольшую порцию напитка и выпейте его. Следуйте за реакцией организма в течение суток. При отсутствии признаков аллергии и дискомфорта можно включать продукт в меню.

Цикорий обладает полезными свойствами, которые трудно переоценить: напиток из его корней рекомендуется принимать ежедневно для повышения тонуса и укрепления иммунитета.