Топинамбур: польза и противопоказания

Топинамбур – многолетнее растение, приспособленное к суровым зимам умеренного климата. Его не нужно выкапывать каждый год, оно прекрасно переносит зимний период в земле. Не требует полива и прополки, всегда дает хороший урожай. Топинамбур обладает лечебными свойствами и противопоказаниями, изученными тщательно, имеет уникальные характеристики и заслуживает особого внимания.

Топинамбур: польза для организма

Этот корнеплод содержит углевод, именуемый инулином. В процессе хранения инулин превращается во фруктозу, что придает топинамбуру сладковатый вкус после приготовления. Инулин благоприятно воздействует на пищеварение и поддерживает необходимую микрофлору в кишечнике.

В топинамбуре содержатся макро- и микроэлементы: магний, хром, кальций, железо, различные витамины, особенно группы С. Топинамбур или земляная груша – уникальный овощ, не накапливающий нитраты. В нем не образуются вредные вещества при хранении.

Топинамбур применяют не только в кулинарии, но и для создания питательных масок для лица. Помогает поддерживать молодость и красоту кожи. Для этого корнеплод моют, очищают от кожуры, натирают на мелкую терку и готовят кашицу для маски. В топинамбуре содержатся фруктовые кислоты, которые удаляют с верхнего слоя ороговевших клеток мертвые клетки. Эта процедура возвращает лицу здоровый цвет. Для усиления очищающих свойств маски можно добавить мед или лимон.

Топинамбур лечит множество болезней, применяется в диетическом рационе и для профилактики заболеваний.

Лечебные свойства

Топинамбур полезен благодаря своему химическому составу и питательной ценности.

Потребление этого корнеплода помогает:

• поддерживать молодость;
• Выводить из организма токсины и тяжёлые металлы.
• повышать иммунитет;
• снижать заболеваемость ОРЗ у детей и взрослых;
• предупреждать развитие онкологии;
• лечить сердце и сосуды;
• улучшить зрение;
• облегчать суставные боли и т. д.

Листья и стебли растения обладают целебными свойствами: из них готовят отвары, чаи, настои для ванн. Топинамбур помогает при лечении анемии и гипертонии, избавляет от головных болей, выводит лишнюю воду из организма.

При каких заболеваниях помогает?

Топинамбур благоприятно воздействует на организм людей с сахарным диабетом, понижая уровень сахара в крови и сокращая необходимость в медикаментах.

Топинамбур полезен и здоровым людям для ощущения результата достаточно есть его регулярно два-три месяца. Употребление корнеплода служит хорошей профилактикой не только сахарного диабета, но и болезней сердца и сосудов.

Регулярное употребление топинамбура способствует улучшению зрения и снятию головных болей, вызванных высоким кровяным давлением. Для лечения гипертонии используют чай из листьев или напиток из сушеных корней.

Ванны с использованием листьев и стеблей уменьшают болевые ощущения в суставах. Топинамбур способствует сохранению молодости, эффективно выводя токсины из толстого кишечника.

Это интересно: топинамбур

Правила приема земляной груши

При выборе топинамбура убедитесь, что клубни упругие, твердые и не имеют сморщений. Храните их в бумажном пакете для пищевых продуктов в холодильнике. Срок хранения порезанного корнеплода не должен превышать 2 дня.

В сырых овощах содержится больше всего полезных веществ. Добавляйте его в салаты из овощей. По вкусу напоминает сочную кочерыжку белокочанной капусты или редиску, только слаще и мягче. Существуют сорта с крупными клубеньками ровной формы, которые легко чистить.

Чтобы быть здоровым, нужно употреблять сто грамм топинамбура ежедневно.

Из этого корнеплода готовят первые и вторые блюда, пекут оладьи, делают квас, варят варенье. Из высушенных клубней получается напиток, напоминающий кофе. Его можно сделать дома: тертый корнеплод подсушивают на сковороде и перемалывают в кофемолке до мелкого помола. Затем варят в кофеварке, получая целебный напиток коричневого цвета.

Полезные свойства при похудении

Топинамбур, употребляемый в пищу, нормализует обменные процессы и очищает организм от шлаков, что благотворно сказывается на борьбе с избыточным весом.

Благодаря инулину и пищевым волокнам, находящимся в корнеплоде, происходит нормализация пищеварения и улучшение работы желудка. Проблема запоров и отравления токсинами исчезает, аппетит приходит в норму.

Регулярное употребление корнеплода помогает выводить лишнюю жидкость из организма благодаря его мочегонным свойствам.

Как использовать для мужского здоровья?

Топинамбур полезен для мужчин любого возраста, так как помогает поддерживать здоровье мочеполовой системы. Чтобы предотвратить развитие аденомы простаты, нужно каждый день съедать сто грамм клубней топинамбура – сырыми или запечёнными.

Из топинамбура получаются разные салаты с растительным маслом и другими полезными овощами, также его можно запечь в горшочке с мясом.

Сироп из топинамбура: польза и применение

Янтарно-желтый сироп топинамбура обладает сладким вкусом с лёгкой кислинкой, которая придаётся добавлением лимонного сока. В 100 граммах содержится 267 килокалорий. Его можно приобрести в аптеке или приготовить самостоятельно дома путем выпаривания отжатого из клубней сока.

Этот сироп отлично подходит вместо сахара при соблюдении диеты. Его пьют утром за час до приема пищи и вечером перед сном по столовой ложке, на протяжении четырнадцати дней.

Сироп полезен для здоровья: повышает общее благополучие, укрепляет иммунную систему, нормализует обменные процессы, очищает организм от вредных веществ и улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Кулинарные рецепты с зелёной грушей.

Топинамбур можно жарить, тушить, употреблять в сыром виде, из него готовят салаты, сладкую выпечку, напитки и варенье. После тепловой обработки вкус топинамбура напоминает сладкий картофель, но это совершенно другой овощ, сравнивать его с картофелем не совсем правильно.

Салат из топинамбура

В салатах корнеплод не отличается особым вкусом, зато очень полезен. Поскольку он быстро темнеет, после удаления кожуры его лучше побрызгать лимонным соком.

Для салата можно взять:

• зеленое яблоко;
• болгарский перец;
• морковь;
• черешковый сельдерей;
• пекинскую или обычную капусту;
• свежий огурец;
• топинамбур.

Приготовление:

1. Для приготовления салата из овощей топинамбур, яблоко и морковь натирают на терке.
2. Bulgarian pepper cut into thin strips, a few sprigs of greenery chop.
3. Соком половины лимона поливают натёртые составляющие.
4. Салат заправляют растительным маслом и соевым соусом, после чего украшают веточкой зелени.

В горшочке

Можно приготовить корнеплоды в горшочке. Складывают слоями: кусочек свинины или курицы, морковь, сладкий перец и топинамбур, нарезанный ломтиками. Затем посыпают тертым твердым сыром или поливают майонезом. Овощи и мясо заправляют специями: хмели-сунели, прованскими травами, базиликом, паприкой, черным перцем, орегано, кориандром. Горшочек ставят в духовку и тушат до готовности.

На сковороде

Топинамбур жарят на сковороде, нарезанный тонкими ломтиками, подобно чипсам. Шкурку можно не снимать, достаточно тщательно вымыть её щеткой. Жарят на растительном масле с небольшим количеством соли.

Состав, калорийность

Топинамбур по своему составу похож на картофель, но более питателен.

В 100 г продукта содержится:

• зола – 1,1 г;
• белки – 3 г;
• вода – 81 г;
• пектины – 0,1 г;
• клетчатка – 0,8 г;
• углеводы – 15 г.

Калорийность составляет 73 ккал.

Этот овощ также содержит много минералов и витаминов.

• аскорбиновая кислота – 20 г;
• тиамин – 0, 24 г;
• рибофлавин – 0,5 г;
• фолиевая кислота – 1 мкг;
• ниацин – 0,3 мкг;
• пиридоксин – 0,03 мкг;
• пантотеновая кислота – 0,1 г;
• калия – 280 г;
• натрия – 3,4 мг;
• магния – 6 мг;
• железа – 180 мг;
• кальция – 16 мг.

В состав корнеплода входят также органические кислоты – яблочная, малоновая, фумаровая и янтарная.

Противопоказания и возможный вред

Преимущества этого корнеплода значительно превышают его минусы. С осторожностью стоит его употреблять не знающим этот овощ людям, для проверки реакции организма.

Потребление корнеплодов людьми, подверженными метеоризму, может привести к небольшому увеличению образования газа в кишечнике.

Употребление сиропа или блюд из топинамбура приносит пользу, особенно до появления симптомов болезней. Такая диета служит профилактикой разных заболеваний.