Ватрушки с творожной начинкой: простое дрожжевое тесто и аромат

Сладкие ватрушки с творогом занимают особое место в кулинарных традициях многих стран.

Эти пирожки с начинкой из творога, покрытые румяным тестом, многим знакомы с детства. Мягкость их структуры и особый вкус пробуждают ностальгию и ассоциируются с уютом и заботой дома.

Впечатляет разнообразие ватрушек: от обычных круглых с творожной начинкой до сложных, с изюмом, ванили или фруктами. Каждая страна, каждая семья хранят свои секреты и рецепты, делающие каждую ватрушку уникальной. Блюдо менялось со временем, но суть — уют и радость от домашней выпечки — не изменяется.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 550 г;
• Молоко — 250 мл;
• Дрожжи сухие — 7 г;
• Сахар — 4 ст.л.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Масло сливочное — 90 г;
• Соль — 2/3 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

• Творог — 400 г;
• Сахар — 2 ст.л.;
• Соль — щепотка;
• Яйцо — 1 шт.;
• Сметана — 2 ст.л.;
• Ванильный сахар — 2 ч.л.;
• Крахмал — 1 ст.л.

Приготовление ватрушек:

В тёплое молоко кладем дрожжи, сахар и соль, разбиваем яйцо и хорошо размешиваем. Добавляем растопленное сливочное масло, понемногу просеиваем муку.

Вымешиваем мягкое и эластичное тесто на поверхности, посыпанной мукой. Оставляем тесто под покрышкой для подъема на 2-3 часа.

Разделяем тесто на двенадцать равных частей и даём ему постоять двадцать минут, прикрыв пищевой плёнкой. Затем каждую часть разминаем стаканом в толстую небольшую лепёшку и опять оставляем под плёнкой на двадцать минут.

Творог соединяем с сахаром, солью, яйцом, сметаной и ванильным сахаром. В смесь добавляем крахмал и тщательно размешиваем.

В каждой лепешке создаем углубление стаканом и туда добавляем начинку.

Ватрушки оставляют на 20 минут под пленкой, затем смазывают яйцом и выпекают при 180 градусах в течение 20-25 минут.

Из этого теста получатся нежные, ароматные ватрушки с творогом. По желанию в начинку можно добавить ягоды или изюм.