Влияние квашеной капусты на здоровье во время Страстной недели

Квашеная капуста – частый гость на столе у каждого человека, хоть и не каждый день. Это отличная закуска для праздничных застолий, но не только. Капуста замечательно сочетается с толченой кашей, вермишелью, макаронами по-флотски и любой другой кашей.

Редко найдешь человека, которому не понравятся эти блюда. Главное — правильно приготовить капусту.

Существует много способов приготовить квашеную капусту.

Сначала рассмотрим преимущества этого продукта. Он не только вкусный, но и весьма полезный.

Обратимся к истории

Если обратиться к истокам этого овоща, то его упоминания появились ещё до н. э., примерно два с половиной тысячи лет назад, то есть в период предшествующий появлению христианства.

С того времени до сих пор не вызывает сомнений пользу квашеной капусты. Её замечательные целебные свойства ставят этот продукт на первое место среди других закусок.

Белокочанная капуста полезна как в свежем виде, так и при засолке. Процесс ферментации в солевом растворе не только сохраняет ее полезные свойства и витамины, но и усиливает их.

Квашеная капуста полезна при анемии, запоре и болезнях легких.

В этом овоще много витамина С – больше, чем в цитрусовых, например, в апельсине; квашеная капуста повышает иммунитет. Также в ней множество витаминов: A, B1, B2, B3, B6, B9, E, и некоторые минералы.

Витамин U (метилметионин) очень полезен для работы пищеварительной системы человека. Это средство, известное своими противоязвенными свойствами, рекомендуется к регулярному употреблению.

Чем полезна квашеная капуста?

Квашеная капуста богата антиоксидантами, которые препятствуют развитию рака, стимулирует кровообращение и помогает бороться с лихорадкой. Также этот продукт снижает риск аллергии и воспалений.

Приготовление квашеной капусты простое. Классический рецепт — капуста с морковью. Нашинковать капусту (примерно три килограмма); натереть на терке 300 грамм моркови; посыпать солью — 3 столовые ложки соли без горки. Овощи разложить в широкую миску или таз. Руками немного приминая капусту, все хорошо перемешать.

В кастрюлю или другую удобную посуду переносим всё содержимое. Сверху прижимаем гнётом и оставляем бродить на кухне от двух до пяти дней (время зависит от температуры в помещении).

Затем перемещаем продукт в банку и помещаем в холодное место. Можно просто поставить в холодильник. Перед подачей на стол извлекаем нужное количество продукта, хорошо отжимаем его, добавляем порезанный зелёный или репчатый лук, и поливаем растительным маслом.