Яблочные синнабоны с корицей и сладкой глазурью

Булочки с корицей завоевали любовь сладкоежек всего мира своей нежной основой, пропитанной душистой специей, и слоем крема или глазури. Каждая порция является настоящим кулинарным произведением. Булочки символизируют радость и тепло домашней выпечки.

История синнабонов связана с традициями выпечки северной Европы, где корица была важна в кулинарии. Современный вид булочек сформировался в Америке и стал культурным феноменом с 1985 года, когда в Сиэтле открылась первая булочная, специализирующаяся на их приготовлении.

Приготовим Синнабоны дома.

Ингредиенты для теста:

• молоко — 150 мл;
• сахар — 40 г;
• дрожжи свежие — 21 г;
• соль — ½ ч.л.;
• ванилин — щепотка;
• яйца — 3 шт.;
• сливочное масло — 180 г;
• мука — 570 г.

Ингредиенты для начинки:

• яблоки — 4 шт.;
• сахар — 1 ст.л.;
• сливочное масло — 20 г.

Ингредиенты для прослойки:

• сливочное масло — 60 г;
• сахар — 50 г;
• корица молотая — 1,5 ч.л.

Ингредиенты для глазури:

• сливочный сыр маскарпоне — 80 г;
• сахарная пудра — 50 г;
• ванилин — щепотка;
• мёд жидкий — 1 ст.л.

Приготовление Синнабонов:

В подогретое молоко кладем ложку сахара и дрожжей, размешиваем. Затем в тесто добавляем пару ложек муки, еще раз перемешиваем и оставляем на двадцать минут для активизации дрожжей.

Затем перемешав опару, добавляем оставшийся сахар, ванилин, яйца, две трети сливочного масла и снова перемешиваем. В смесь высыпаем муку и замешиваем мягкое эластичное тесто.

В тесто добавляем масло и замешиваем его на рабочей поверхности. Даём тесту подойти в течение 1,5 часов в тёплом месте под плёнкой.

Для начинкиОчищенные яблоки режем мелкими кубиками. Выкладываем яблоки в сковороду с растопленным сливочным маслом и сахаром, обжариваем до образования карамельной корочки.

В отдельной емкости смешиваем сахар с корицей. Тесто замешиваем и раскатываем в толстый пласт, после чего смазываем его сливочным маслом.

На поверхность посыпаем сахар с карамелью, расставляем карамелизированные яблоки.

Закручиваем пласт в рулет, зафиксировав край.

Швом вниз переворачиваем рулет, разрезаем его на маленькие рулетики и выкладываем на противень, покрытый пергаментом.

Булочки накрываем полотенцем и даём постоять 20-25 минут. Затем выпекаем Синнабоны при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

Пока выпекаются булочки, смешиваем ложкой сливочный сыр, сахарную пудру, ванилин и мед до получения глазури. Готовые булочки смазываем глазурью.

Получаются вкусные сладкие известные булочки Циннабон. При желании приготовить классический вариант, можно исключить добавление яблок.