Соленая красная рыба — популярный деликатес с особенным вкусом, который можно использовать во многих блюдах. К красной рыбе относятся виды, такие как лосось, форель, семга и горбуша.
Подготовка этой рыбы к употреблению заключается в засолке, которая повышает вкусовые качества и увеличивает срок годности.
Засолка рыбы — традиционный способ сохранения продукта, применявшийся уже давно. Метод помогает предотвратить размножение микробов и порчи, делая рыбу безопаснее и вкуснее.
Засолка меняет вкус и текстуру рыбы, делая её мягкой, нежной и хорошо усваиваемой организмом.
Ингредиенты:
- красная рыба;
- крупная соль — 400 г;
- растительное масло — 2 ст.л.
Приготовление соленой красной рыбы:
Рыбу разрезаем на пласты, очищаем от костей и внутренностей, сохраняя кожу. Выкладываем рыбу кожей вниз на противень, филешкой вверх.
Для большой рыбы понадобится немало соли. Рыбу обсыпаем солью и растираем её до самых волокон.
Рыбу помещают в глубокую тару на 5-6 часов, чтобы удалить влагу. Затем рыбу подвешивают и оставляют в таком виде ещё на 7-8 часов. Например, можно подвесить рыбу в гараже.
Посушите рыбу, снимите с неё кожуру и нарежьте небольшими кусочками. Разложите кусочки в ёмкость, залейте растительным маслом и перемешайте.
Рыбу укладываем плотно в контейнер, сверху по желанию присыпаем розовым перцем.
Рыбу укладывают в контейнер и оставляют на несколько часов. Ее можно сразу же есть, но дополнительно замариновать с перцем для более вкусного результата.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.